中餐新入职员工试题有答案

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1、入职考试A一、填空题（每空2分）1、三楼餐饮预定电话是_89110077__,内部电话是__6077_.2、健身房位于酒店____三__楼，内部电话是_6308___.3、三楼一共有__四___个会议室,最大的会议是___华府厅_,能容纳_600_人，固定会议室是__文昌阁_.4、二楼预定电话是__89110228__,内部电话是__6228__.中餐营业时间是：中午_11：00—13：30___，下午_17:00—21:00__,二楼共有_22_____个包厢，其中有_4___个VIP包厢，最大的包厢可容纳___20___人，中餐大厅的名字是___鼎泰丰_.5、客房送餐的电话是_

2、57，营业时间是6：30-24：00，西餐领位台电话是_6107___，早餐营业时间__6：30-10：00__，自助餐__118_元/位，营业时间是_11：00-13：00___.6、餐饮服务中的三轻是_说话轻__,__走路轻__,操作轻.7、餐饮服务过程中，烟缸内不允许超过____2____个烟蒂，餐盘中垃圾不允许超过____1/3___.8、礼貌服务中的“五先原则”是：先女宾后男宾、先客人后主人、先首长后一般、先长辈后晚辈、先儿童后大人.9、礼貌待客服务应做到“五声”是指迎客声，应答声，感谢声，道歉声，送客声.10、我们酒店对客服务采用的结账方式有：_现金,刷卡，签单.二、多

3、项选择题（每题四分）1、与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽，怎么做？（ABC）A、需用手掩住口鼻B、转身背对客人C、向客人道歉2、在你的工作范围内突然起火，怎么做？（ABC）A、主动上前为客人服务B、安排应急电梯和服务台C、通知有关部门对客人特殊照顾3、怎样递送账单给客人（ABC）A、上身前倾B、账单文字正对着客人C、若客人签单，应把笔套打开对着自己，然后用左手递给客人D、不用账单夹直接给客人4、如何送客（ABCD）A、走在客人的右侧B、伸手向前指引客人门口的方向C、手的高度在肩膀和腰部之间D、跟客人道别5、在走廊张遇见客人怎么办（ABCD）A、靠右行走，右脚向右前方迈出半步B、身体向

4、左边转C、右手放在腹部，左手指引客人D、30度鞠躬，并问候客人入职考试B一、填空题（每空2分）1、三楼餐饮预定电话是89110077,内部电话是6077.2、健身房位于酒店三楼，内部电话是6308.3、三楼一共有四个会议室,最大的会议是华府厅,能容纳600人，固定会议室是文昌阁.4、二楼预定电话是89110228,内部电话是6228.中餐营业时间是：中午11：00-13：30，下午17：00-21：00,二楼共有22个包厢，其中有4个VIP包厢，最大的包厢可容纳20人，中餐大厅的名字是鼎泰丰.5、客房送餐的电话是57，营业时间是6：30-24：00，西餐领位台电话是6107，早餐营

5、业时间6：30-10：00，自助餐118元/位，营业时间是_11：00-13：00___.6、酒店总经理的名字王显忠,我们酒店投资方名称宁波世纪泰丰集团有限公司.7、餐饮服务中的四勤是：手勤，眼勤，口勤，脚勤.8、清真菜是指忌用猪，狗，无鳞鱼和动物血的菜,素菜是指忌用动物，韭菜，葱姜蒜的菜.9、接听电话必须在三声之内接起。10、在对客服务中，待机状态是指等待时机为客人服务.11、刷洗餐具实行“四过关”一洗，二刷，三冲，四消毒.12、环境卫生采取“四定”方法定人，定物，定时间，定质量.二、多项选择题。（每题四分）1、客人就餐，通常具有哪种心理（ABCDE）A、求食品合口味的心理B、求

6、卫生的心理C、求快的心理D、求尊重的心理E、求知识的心理2、酒店服务中忌讳的四语（ABCD）A、藐视语B、斗气语C、否定语D、烦躁语E、询问语3、迎宾引领客人时应怎样做(ABC)A、应走在客人左前方的1米处B、走在客人正前方，快步行走C、要与客人步伐保持一致D、引路时，不时地回头，并向客人做介绍4、主要消毒方法有（ABCD）A、煮沸消毒B、蒸汽消毒C、远红外线消毒D、84消毒法E、药水消毒5、与客人交谈时，突然打喷嚏或咳嗽怎么办（ABC）A、需用手掩住口鼻B、转身背对客人C、向客人道歉D、对着客人继续讲话