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时间:2019-08-07
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1、第二节餐饮产品特点及其发展趋势第3、4课时(总第4课时)备课时间:11年9月1日上课时间:11年9月5日课题:第二节餐饮产品特点及其发展趋势课时数:2课时课型:新课教法:讲授法教具:多媒体、电脑、课本课前准备:1、充分备课2、提前预习教学目的:1、掌握餐饮产品的特点及其发展趋势。2、了解餐饮产品的发展趋势。教学重难点:1、餐饮产品的特点2、餐饮产品的发展趋势。教学设计:本节课需要丰富的社会知识,所以我将采用问题导入的方式,以实力辅助学习新知识的形式学习新的知识。导入餐饮的产品有哪些?一、餐饮产品的特点(一)生产的特点1、产品规格多,每次生产批量小。2、生产过程时间短。3、生
2、产量难以预测。4、原料及产品容易变质。5、产品生产过程环节多,管理难度大。一、餐饮产品的特点(二)餐饮产品销售特点1、餐饮销售量受经营空间的限制。2、餐饮销售量受进餐时间的限制。3、餐饮企业固定成本及变动费用较高。4、餐饮产品销售量受就餐环境的影响。5、餐饮企业的资金周转较快一、餐饮产品的特点(三)餐饮服务的特点1、无形性2、一次性3、直接性4、差异性二、餐饮发展的趋势1、全新格局,模式新颖。2、餐厅选址,决定成败。3、中西快餐,深入人心。4、经营方式日趋多样5、运用科技,提高效率。6、主题餐厅,彰显文化。7、错位经营,和平共处。8、“非典”推动卫生革命。课堂练习1、()餐厅
3、在社区的政治、经济、文化活动中扮演着重要的角色。2、餐饮销售收入主要以()结账为主。3、餐饮服务的()是指餐饮服务只能当次享用,过时则不能再使用。4、餐饮产品生产的特点?5、餐饮产品销售的特点?6、餐饮服务的特点?课堂小结:本节课我们学习了餐饮产品的特点及发展趋势。布置作业:1、餐饮产品生产的特点?2、餐饮产品销售的特点?课后反思:通过课堂上学生们的反应,可以看到学生们的社会生活不是很充足,我有意向上课放一些生活视频。
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