6零售商品管理

《6零售商品管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第6章零售商品管理要点：商品分类，商品群、品类、单品、单品、商品组合、零售商品的长度、零售商品的关联度、零售商品优化所依据的两榜与两率、滞销商品、畅销商品、自有品牌商品、代销、买断、零售商品采购流程、买手职责、排面手职责、商品采购合同及主要条款、商品陈列及作用、商品损耗的原因。商品无疑是零售管理的核心，是零售商的各个部门和全体员工围绕以顾客需求为中心而运营的推动力，如果没有了商品其它一切也就无从谈起了。传统的商品管理包括六个基本方面：商品规划（没有称为组合、选择）、商品采购、商品陈列、商品定价、商品促销和商品库存。然而

2、无论是当今的物流管理，还是供应链管理，还是管理信息系统，都将库存、配送、物流融为一体。所以，我们在下一章“零售物流管理”中介绍零售商品库存管理、零售商品配送管理，而在本章介绍零售商品规划、零售商品的采购管理、零售商品的陈列管理，并简单介绍零售商品的防损管理一节。零售业在我国流通业现代化进程中发挥了巨大的推动作用，经过近二十年的大规模迅速扩张，土零售走过了洋零售走了几十年乃至上百年的路，其迅猛发展的速度是少见的，但是与洋零售相比较（在第二章、第三章都分析过）还需加倍努力，不仅要完成“形”的扩张（表面），更要注重向“质”的

3、延伸（内在）。从这一节起，我们就一些严重滞后的“质”的延伸问题（商品管理、物流管理、定价管理、促销管理）开始逐一讨论（第6、7、8、9章）。而本章先讨论零售商品管理，包括：零售商品的规划（分类、组合）、零售商品的优化（滞销商品、畅销商品、新产品、自有品牌商品）、零售商品的采购、零售商品的陈列与零售商品的防损。6.1零售商品规划6.1.1零售商品分类不进行零售商品的分类，零售店铺就很难规划经营商品的范围和品种，买手也就无法完成采购任务，排面手、理货员也就无法完成陈列任务，消费者也就难以寻找到称心如意的商品。依据美国零售联

4、合会（NRF，nationalretailfederation）制定的商品分类标准（传统的），将商品分类分成三级：29l商品分类的第一级是商品群（merchandisegroup），也称为商品组，商品群是指经营商品的大类（国内称为大分类）。如超市可能会分为：食品、日用品等。l商品分类的第二级是商品部（merchandisesection）。商品部是指将大类商品根据“商品的属性”再进一步分类（国内称为中分类）。如对日用品大类进一步分为：服装、鞋帽、日用百货、家电、五金、玩具、体育用品、文具、图书、钟表、化妆品、洗涤用品、

5、家居、数码等。l商品分类的第三级是商品类别（merchandisecategory或merchandiseclassification），也简称为品类，品类是指将中分类商品根据“细分市场”（消费者的需求）继续进一步分类（国内称为小分类）。如对服装类商品可进一步细分为：女装、男装、童装、内衣等；如家电可进一步细分为：电视机、冰箱、彩电、洗衣机等；如洗涤用品可进一步细分为：洗发水、沐浴露、洗衣粉、消毒液等。在大卖场，一般每一品类的商品会由一位采购员（买手）负责采买。属于同一品类的商品往往是顾客认为可以相互替代的一组商品，如

6、：某顾客的采买目标是29寸或31寸彩电，而某顾客的采买目标是31寸海尔彩电或31寸康佳彩电，绝不会有某顾客的采买目标是31寸彩电或一台2.5匹空调。比品类还要细化的分类就是所谓“存货单位”（SKU，stockkeepingunit），实践中往往称之为单品，它是根据商品的规格、款式、尺寸、颜色和品牌等来区分品类下的不同商品，单品是库存商品的最小单位，只要指明某单品，每个管理者、营业员和顾客都不会将其与其它任何商品混淆。国内一般层级划分如图：品类的划分对于零售商品的陈列和消费者的购买都极其的重要，大型综超和传统零售业对于品

7、类管理（categorymanagement）有着极大的不同，甚至对品类如何定义，都有许多的不同，例如：lNRF定义为：品类是易于区分、能够管理的一组商品，消费者认为该组商品是相互关联的和/或可相互替代的。l国际知名的尼尔森市场调查公司（A.C.Nielsen，WBL的2006年世界品牌500强排行榜中名列第275位）定义为：品类是确定商品组成的小组和类别，与消费者的感知有关，应基于对消费者需求驱动和购买行为的理解进行划分。l家乐福认为：品类代表着消费者的需求。29需要强调的是：无论哪一种关于品类的定义都只能根据“消费

8、者的需求”进行分类，而非根据“商品的属性”进行分类，这就是品类管理与传统商业管理在分类上的最大不同。案例6-1典型对比-家乐福和土零售关于“碗碟”的品类、单品的划分在家乐福的商品分类中，品类“碗碟”被定义为“消费者用于盛放食物的器皿”，而再进一步细分为单品：陶碗碟、瓷碗碟、密胺（三聚氰胺）碗碟、玻璃碗碟、不锈钢碗碟、木制碗碟等，家