餐厅前厅员工工作内容

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1、餐厅员工工作内容岗位设置：店长1名、盛菜员1名、收营员1名、厨师长1名、面案师1名、配菜员1名、收盘洗碗工1名岗位内容：店长：1、负责餐厅前厅的所有管理工作及餐厅后厨的沟通协调工作；2、做好餐厅健康意识的宣传工作与顾客意见的收集工作；3、做好顾客的引导工作和菜品的推荐工作；4、做好前厅工作人员的思想统一工作；5、根据往期营业数据及公司年度计划制定合理的每日工作内容及目标；6、负责分析、收集前厅工器具短缺、维修汇总上报工作。盛菜员：1、统一着装，干净整洁，工作时间内必须做到口罩、手套、帽子不离身；2、做好顾客的服务工作，能够良好的介

2、绍餐厅菜品特点，并做好菜品的推荐及导向工作；3、盛菜区所有设备、工具的保存、保护工作，确保所有工具的完整、干净、整洁及高温消毒；4、按照工作时间完成前厅餐具的准备工作；5、做到菜品盛取与相应餐具对应，盛菜时做到干净、公平。收营员：1、统一着装，干净整洁；2、做好顾客的服务工作，能够良好的介绍餐厅菜品特点，并做好菜品的推荐及导向工作；3、保证账目的详细完整，做好与财务部门的沟通协调工作；4、做好会员卡的推荐、办理工作；5、保证收银区域设备、工具的完好、整洁；6、做好前厅叫号取餐工作。厨师长：1、统一着装，干净整洁；2、负责后厨所有管

3、理工作及与前厅人员的沟通协调工作；3、保证菜品质量与出菜效率；4、做好后厨食材成本控制工作；5、负责管理后厨卫生清洁工作；6、负责每周食材采购计划工作；7、负责分析、收集后厨工器具短缺、维修汇总上报工作。面案师：1、统一着装，干净整洁；2、服从厨师长统一管理，高效完成厨师长所安排的工作；1、保证面食质量与出品效率；2、配合厨师长，做好食材成本控制工作；3、出品时注意卫生、公平；4、保证工作区域内设备、工具完整、卫生。配菜员：1、统一着装，干净整洁；2、服从厨师长统一管理，高效完成厨师长所安排的工作；3、保证食材加工的干净、卫生；4

4、、配合厨师长，做好食材成本控制工作；5、保证工作区域内设备、工具完整、卫生。收盘洗碗工：1、统一着装，干净整洁；2、服从厨师长统一管理，高效完成厨师长所安排的工作；3、高效完成前厅餐盘收取工作及洗护消毒工作；4、做好餐具分类存放；5、保证工作区域内设备、工具完整、卫生，爱护餐盘，避免磕碰。文明用语：1.顾客进门，看时间来问候：中午好、晚上好、或您好2.顾客无快餐就餐意识及时引导：托盘自拿，凉菜自取，热菜自选，结账就餐3.菜品推荐，根据顾客需求及菜品数量推荐就餐：您好，这个菜品所选食材是XXXX，推荐您可以尝一尝；对不起，这个品种刚

5、刚卖完，XX菜和它的口味、用料基本相似4.有事打扰顾客时：您好，对不起，麻烦您，不会打扰您吧5.临时有事未能及时服务顾客时：请您稍等，不好意思，请您原谅6.向客人征求意见时：“您品尝得如何？”、“您吃得好吗？”、“您觉得满意吗？”、“我们做得不好，请指教。”“请提宝贵意见”。7.客人离店时：“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”。8.顾客结账完毕，询问贵姓并标注先生/女士，主食叫号取餐时注意文明礼貌