2009.2haccp计划电子版

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1、/HBT2-28发酵型乳酸菌奶饮料/瓶装饮用纯净水HACCP计划HACCP计划表HACCP计划表1、发酵型乳酸菌奶饮料（百利包）系列HACCP计划表公司名称：产品名称：发酵型乳酸菌奶饮料（百利包）系列工厂地址：贮存和销售方法：常温贮存和销售预期用途和消费者：开袋后直接饮用，一般公众关键控制点CCP显著危害关键限值监控要求纠偏措施记录验证对象方法频率人员CCP1原料验收奶粉验收农药、兽药、重金属、黄曲霉素等的残留；三聚氰胺符合GB5410—2008标准；符合GB2760—2007农药、兽药、重金属、黄曲霉

2、素等的残留；三聚氰胺验证检验报告单检测每批化验室原料化验员；委托第三方检验机构不合格拒收原材料检测报告1、每日审核一次记录2、每年至少索取2次第三方检验报告单3、检测每批奶粉中三聚氰胺重金属符合GB5410-1999标准重金属残留量送检每年一次化验室原料化验员不合格进行退货处理1、通过送样给第三方检验机构的检验结果来验证软水验收重金属符合GB5749-2006标准重金属送检每半年一次化验室原料化验员不合格重处理过程生化控制记录1、通过送样给第三方检验机构的检验结果来验证内包材验收重金属符合GB9688-

3、88GB9687－1988标准重金属残留量送检每半年一次化验室原料化验员不合格进行退货处理原材料检测报告通过送样给第三方检验机构的检验结果来验证白糖及辅料验收重金属等符合GB317-2006等重金属残留量索证每半年一次化验室原料化验员不合格进行退货处理检验报告单通过检验报告单来验证Q/HBT2-28发酵型乳酸菌奶饮料/瓶装饮用纯净水HACCP计划HACCP计划表关键控制点CCP显著危害关键限值监控要求纠偏措施记录验证对象方法频率人员CCP2配料山梨酸钾乳酸钙甜蜜素0.8g/kg1.7g/kg0.2g/k

4、g山梨酸钾添加量乳酸钙添加量甜蜜素添加量复核每批发酵车间配料班长1、每次配料时复核2、不合格品重处理或销毁发酵车间配料表发酵车间配料班长每日审核一次记录CCP3过滤恶性杂质（如玻璃）1、滤网目数不小于120目2、滤网无破损滤网的目数及完整性1、目数检查2、拆洗查看是否破损每班一次操作员1、更换滤网2、检查滤网3、如滤网不符和要求，重处理或报废发酵车间标准记录发酵车间标准班长每日审核一次记录CCP4管式灭菌机灭菌霉菌、酵母、致病菌等残留杀菌温度：115—119℃杀菌时间：15s杀菌温度、灭菌时间温度计、自

5、动温控仪记录每半小时检查一次、连续操作员1、杀菌温度和时间如果超出关键限值，需检修设备2、温度不足产品自动回流至合格1、自动温度记录仪的温度曲线记录2、杀菌原始记录1、车间班长每天检查自动温度记录仪的温度曲线记录2、成品每批自行抽查微生物3、成品每半年一次送第三方检验机构做全面检测4、仪表每年由计量部门校验一次