二OO三年述职报告(李华)

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1、述　职　报　告管事部经理：李　华（二OO三年）二OO三年述职报告自：管事部经理　　李华尊敬的各位领导：你们好！首先，我代表餐饮管事部全体同仁向你们表示深深的谢意！衷心感谢你们为大巴扎的建设和发展作出的贡献，以及对我们餐饮管事部工作的大力支持和帮助。我是2003年9月来到这里的，我对我的选择充满了自豪和自信，因为大巴扎是集国际性、民族性和现代性为一体的宏伟建筑，驰名中外、是新疆特色最具代表性的旅游产品的汇集地和展示中心，这里凝聚了新疆各民族艺术文化的精髓。同时，这是最具有活力的企业。这里人才济济，每一个员工都有发挥个人才能的空间和平

2、台，在这里我深深的感受到这个企业的文化氛围，在大巴扎这绚烂多彩的大舞台中会留下人生最精彩的一幕，我也很感激领导对我的信任，同时也深知搞好管事部工作的责任重大。餐饮管事部是联系厨房与餐厅的一道桥梁，一是：提供厨房清洁的环境及干净的用具，二是：提供控制及清洁餐厅新需要的营业用品。管事部组建初期，人员流动性大，有大多数是刚从农村走向城市的，文化、思想素质参差不齐、管理环节薄弱、工作重点不突出、工作效率较低，后经调整和加强员工培训，让员工了解管事部的工作性质、工作流程及程序，加强员工思想教育，增强员工对工作的责任心，使工作逐步步入正轨，工

3、作卫生环境得到改善，工作质量也有了较大的提高，为进一步完善管理工作，建立了物品管理的明细台帐，每月对低质易耗品、餐具用具进行定期盘点，完成了宴会厅固定资产的清查盘点工作，对各部新需物品及时打采购单，并及时领出，发放到各部，为他们做好后勤保障工作，与工程部积极做好协调与沟通，对厨房所用设备进行定期维护和保养，确保其正常运行。在新的一年里，为了全面落实和完成上级领导交给的各项任务，首先我自己要以身作责、爱店如家、勤勤恳恳，热忱于管事部经理事业，将工作更细致、更专业化，完善工作中的不足之处，且拟定如下计划：1、人力方面：本着节约用人，精

4、简机构的原则，可根据餐饮淡季、旺季的劳动强度，增加或减少人员来合理调配人手；临时工在择优录用的基础上保证其稳定性，基层员工中加强竞争意识并实施末尾淘汰制，以此提高员工工作的积极性及在工作氛围中的紧迫感。2、培训方面：加强员工的各项规章制度和业务知识培训，如：各种餐具其用途的识别、金银器皿的保养、设施设备维护及使用、厨房卫生工作标准及程序、节能工作、消防安全、劳动安全注意事项等，让员工尽快做到：人人均熟悉掌握并能熟练操作。3、卫生方面：通过本部制定的卫生标准，严格要求做到细致化这一理念，主要对餐具卫生、厨房用具进行清洁、整理和消毒，

5、协助防疫站做好灭蝇、灭鼠、灭蟑螂的消杀工作，同时加大检查力度和奖罚制度。4、节能方面：酒店的经济效益与节约、控制成本、降低损耗是相辅相成的，这也是管事部工作的重点，加强对员工爱惜餐具、节约用品、节约用电、减少能源流失的培训和监督，同时，在清洗、运输、撤餐过程中经严格按照操作标准，减少因此而造成的破损并将每月的餐具消耗控制在规定的范围之内，做好餐具的客赔和员工赔偿工作，让前厅和后厨每位员工都做到：控制餐具意外破损，人人有责。5、资产管理和库房管理方面：加强日常工作的严谨性的计划性，为领导和部门的采购决策方面提供更多、更好的信息，并且

6、将库房管理、物资管理达到规范合理，定时定期剧院现有的固定资产和低耗品进行盘点，按时对各项费用统计上报，严格餐具的领用和归还制度，直到员工正确合理的使用厨房、设施设备，重点做好维护保养，降低维护费用，延长设备使用寿命，做好后勤管理和保障供应工作。　　　我深知：作为管事部要全面配合好各部门之间的协调和完善工作，而且当家理财是我部所肩负的重大责任，对此我很有信心，尽自己最大的努力，与我的同仁一道为了大巴扎美好的明天、为我们企业的腾飞而努力！