57道_家常菜做法

《57道_家常菜做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、57种家常菜1.【笋干烧肉】2.【茄汁蘑菇】3.【凉拌嫩豆腐】4.【豆角小炖肉】5.【酸豆角炒肉末】6.【酿青椒】7.【肉末萝卜干】8.【山珍豆腐】9.【酱烧虾】10.【凉拌茄子】11.【油焖冬瓜】12.【清蒸鲈鱼】13.【蒜香芥兰】14.【凉拌丝腐竹】15.【素炒牛肝菌】16.【红烧鸡块】17.【丝瓜粉丝汤】18.【辣炒红薯苗】19.【牛骨海带豆腐汤】20.【培根金针菇卷】21.【炒年糕】22.【咸鱼蒸土豆】23.【彩椒炒鸡腿肉】24.【香芹腊肉】25.【素炒木耳】26.【裙带菜豆腐汤】27.【南瓜百合蒸】28.【甜豆鸡腿肉】29

2、.【豆豉蒸腊肉】30.【剁椒芹菜】31.【干贝万年青】32.【减肥之拌双丝】33.【香辣排骨】34.【啤酒酱香鸡翅】35.【莲藕腔骨汤】36.【鱼香肉丝】37.【鱼香茄子煲】38.【鱼头豆腐汤】39.【油爆虾】40.【香蒜胡萝卜】41.【香浓软糯红烧肉】42.【香煎带鱼】43.【武汉糍粑鱼】44.【糖醋黄鱼】45.【酸辣土豆丝】46.【素炒平菇】47.【私房小炒圆白菜】48.【生滚鱼片粥】49.【傻瓜版新疆手抓饭】50.【清蒸鲤鱼】51.【腊肉烩豆腐】52.【榄菜剁椒四季豆】53.【京酱肉丝】54.【煎荷包蛋】55.【家味宫保鸡】5

3、6.【家常肉炒饼】57.【鸡丝打卤面】笋干烧肉材料：猪肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块调料：生抽，老抽，糖、鸡精做法：1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒4、加入生抽、老抽，煸炒5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可.不爱吃肥肉的可以换成排骨哦··茄汁蘑菇做法：　　1、锅中热少量油

4、，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅　　这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了　　凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块

5、，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，

6、香菜，出锅酸豆角炒肉末酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻酿青椒　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、

7、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

8、　　形状完整，略带甜味，咸甜适口肉末萝卜干　　材料：肉末萝卜干红椒蒜末干紫苏盐酱油做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后