社科文献检索复习资料

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1、论各国对食品安全问题的对策刘子圣河北大学文学院摘　要：近年来随着经济和科技的快速发展，中国逐渐的开始出现了各种各样的食品安全问题。无独有偶，纵观全球，出现食品安全问题的也并非只有一个国家。世界上的其它发达国家，在其经济快速发展的同时，也曾出现过相关的问题。本文以美国、日本以及部分欧洲国家为例，分析其问题发生的原因和对策，对比中国对食品安全问题的应对措施，讨论国外面对食品安全的对策对于中国的借鉴作用。关键词：食品安全问题、美国食品安全、日本农业、中国引　言：随着综合实力的快速发展，近年来中国食品安全事件频繁发生,不仅严重损害了民众的健康与经

2、济利益,而且引起了国际社会的强烈关注,被归纳为“中国食品安全问题”。食品安全关系到消费者身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会和谐稳定,关系到一个国家和政府的形象,甚至直接影响一个国家的政权稳定。在食品安全问题形式严峻的今天，世界上其它发达国家应对食品安全问题的对策和方法，无疑对目前中国的形式有着很好的借鉴作用。本文主要以美国和日本为例进行分析，讨论其对于中国处理食品安全问题的借鉴作用。正　文：一、发达国家所面临的主演食品安全问题（一）、日本食品安全的主要问题　　纵观日本食品安全史，可以发现其二战前的食品安全问题多是滥用食品添加剂和

3、各种色素，以此来降低生产成本。而日本在20世纪60年代发生的故意使用有毒有害物质的恶性事件以及20世纪70年代连续发生的多起因环境污染而导致的食品安全事件，则主要是由于工业快速发展及环境污染而衍生的恶果。但是日本近二十年发生的食品安全事故则多是意外污染导致的。（二）、美国食品安全的主要问题　　纵观美国食品安全史，其发生的食品安全问题的趋势是从故意为之的制售假劣行为逐渐过渡到过失污染、环境污染的意外事故。　　从19世纪末到20世纪初，美国为了促进经济快速发展曾鼓励商业自由，对商业的管制很少，从而导致出现了大量的假冒伪劣产品和欺诈的行为,尤其

4、是在药品和食品领域。此后在很长一段时间内，美国出现了大量故意制售低劣甚至有毒有害食品的行为。甚至在第二次世界大战之前，美国生产的食品在欧洲人看来，就是假冒伪劣产品的代名词，那个时期的美国恰如如今的中国一样，长期被欧洲视为没有文化的暴发户国家。但二战之后,美国国际地位和经济实力大幅提升，国民素质也较大提高，食品企业自我控制和官方管制越来越严格，恶意的制售有毒有害食品行径也逐渐收敛，因此近些年发生的食品安全事故基本都属于意外污染。（三）、欧洲部分国家食品安全的主要问题　　纵观欧洲的食品安全史，欧洲在19世纪上半叶就曾出现过粮食严重短缺的问题，

5、而且在20世纪初期也曾出现过食品造假多发现象，但整体来说欧洲人较为保守，色素等食品添加剂等新生事物多由美国研发和初期使用，但欧洲严格限制色素等的使用，因此未集中出现类似美国、日本以及我国这样的非法添加物滥用的情况。欧洲近三十年来发生的重大食品安全事件，主要是动物疾、意外污染导致、而且受到科学认知局限，但也发生了回收过期食品再加工、变质肉冷冻后继续销售导致波及整个欧洲的疯牛病、口蹄疫、二垩英污染等重大食品安全事故。但总的来说大多数都是性质比较轻的事故。　　综上所述，国外也并非没有所谓的食品安全问题。也就是说，外国，尤其是发达国家，对于食品安

6、全这个问题，肯定是有解决的办法和例子的，下面以日本农业协会的结构和措施，来看日本的农业协会是如何从源头上杜绝食品安全问题的。二、以日本农业协会为例分析解决食品安全问题的方法（一）、日本农业协会的结构　　　　首先,一体化运营。各个部门协作是农协促进食品安全的基础。日本农业协会协是生产、加工、流通、贮藏和销售等多种业务的兼营。这些经营部门的设置既是按照农户生产和生活方面的需要进行的，同时也是为了便于在横向上促进各环节的食品安全监管。　　其次日本农协追求“专业化”，其“专业化”有两层含义：一是农协自身业务活动的专业化，即农协通过对农民的生产、流

7、通、消费活动进行分门别类地服务和管理，在扩大服务经济效果的同时，提高服务质量，促进农产品生产流通的质量安全；二是农协通过提高产前、产后的服务质量，使农民可以专心于某一领域的农业生产，在不断提高专业技术和管理水平的基础上，改善农产品质量，保障对食品安全的监管。［１］　　最后，是标准化运作。日本农协的标准化运作包括经营过程的标准化和生产技术的标准化。经营过程的标准化就是指在一定地区、部门或领域采用相同经营方式和管理办法，从而促进地区农业生产和经营事业的统一管理。生产技术的标准化就是在农业生产过程中，对作物的肥料施用、病虫害防治和栽培管理等采用

8、统一的技术标准和要求。在农协的生产指导活动中，积极推动农业生产、经营过程和生产技术的标准化，能够有效提高农户技术水平，规范农业的生产和管理过程。［２］（二）、日本农协为促进食品安全而采取的措施