泰州黄桥概况

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1、黄桥，黄桥镇地处长江北岸苏中平原，位于泰兴、如皋、海安、姜堰、靖江县（市）中心，是苏中、苏北地区规模最大的集镇之一，也是泰兴东部地区经济、文化、商贸和交通中心。全镇辖区面积72.4平方千米，耕地总面积3532公顷，总人口10万人，其中镇区面积7.1平方千米，镇区人口8万人。是苏北地区一大古镇、名镇，始称“永丰里”，又名“黑松林”。据史料记载，黄桥地区约成陆于新石器时代。早在五、六千年前的原始社会末期，这片古老的土地上，就留下了我们祖先活动的足迹（姜堰天目山遗址的出土文物可资佐证）。此后又经过数千年生生不息的繁衍，至汉代即出现了“永丰里

2、”这个黄桥原始的名字。    黄 桥 名 称 的 来 历    明初泰兴有位县令姓黄，两榜出身，一身正气，疾恶如仇、执法如山，深得民之称颂，尊为“黄公”。其时里人正在永丰西门建石桥，公议将桥命名为“黄公桥”，在桥侧镌“黄公桥”三字以颂黄县令之德。    岂料好事多磨。地方一班地痞讼师因恨黄县令之刚正无私，屡屡搅其“好”事，使之不能随心所欲，为非作歹，遂联名诬告，谓黄县令自大，连桥上也刻名颂德，使百姓“只知有黄公，不知有皇上”，犯了欺君大罪。皇上命严查。里人得知，不知所措，暗悔好事反而害了黄公。一老秀才曰：“无妨 ，但将桥石三字中间公字

3、凿去，使其成‘黄桥’，便无把柄可抓。”    受命查办的钦差亦是一位正直的监察御史，一路微服访处，尽闻赞颂黄公之声，待及永丰西门，但见石桥“黄桥”二字赫然入目，全无恶棍所告“黄公桥”之影。钦差心明肚知，连赞“黄桥好！”据实上报。皇上闻奏，龙颜大悦，破格升七品黄县令为四品黄堂。    从此“永丰镇”便改称“黄桥镇”流传至今。泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪

4、与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。2003年荣获“中华民小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，2007年通过GB/T19001-2000idtISO9001:2000标准要求认证。黄桥宾馆的名声也随之越传越远。[1].[历史传说烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章，清代

5、刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。【黄桥烧饼的来历】黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指

6、挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着黄桥烧饼一敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了

7、饮食服务业的兴盛。那时，小小的黄桥竟有100家旅馆、客栈，20多家饭馆，4家浴室，4家书场，而烧饼店竟达60多家！这么多烧饼店，势必引起行业内部的竞争。店主们不得不在用料、制作和品种上动脑筋，比谁家的分量足，比谁家的吃口好，比谁的芝麻撒得多。据说有两家烧饼店的小徒弟，每天端着藤匾4“拼市”。一家说，今天我家的烧饼外加两个脂油丁，顾客当然争着买这家的，那家的没人买。第二天，另一家也加两个猪油丁。“拼市”的结果，不仅使消费者得益受惠，而且也大大提高了烧饼的质量。黄桥烧饼的日臻完美，是多少代烧饼师傅辛勤劳动的结晶，也凝聚着文化人的心血。早先

8、，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门“四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李