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时间:2019-08-03
《教你动手做五道大虾,太让人垂涎了》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、教你动手做五道大虾,太让人垂涎了你喜欢吃虾吗?你喜欢吃辣吗?如果你点了两次头,那么恭喜你,一定会喜欢下面这道“麻辣虾”。看看外面小饭馆里做的那些红的不像样的虾,你还敢动筷吗?不过现在没关系了,你完全可以自学了,自己动手也能够做出这样实惠又美味的极品菜肴了。香辣虾 一:香辣虾 材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 做法: 1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。 2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3、出辣味和麻味后
2、,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。 4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。茄汁明虾 二:茄汁明虾 原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。油爆大虾 三:油爆大虾 材
3、料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克。 方法: 1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。 2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。 3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。 注意: 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理) 风味特点: "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳
4、红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。黄金蝴蝶虾 四:黄金蝴蝶虾 做法: 1、虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去。 2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。 3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。 4、依次将虾裹好,锅内放油,烧至6成热,下锅炸熟即成。泡菜爆河虾 五:泡菜爆河虾 辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。 烹制方法: 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油,下干辣
5、椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点: 泡菜味浓,开胃下饭。 谁说只有海参鲍鱼才是美食?美食往往也是最平常的菜肴,简单易懂易学。看了这些图片,你的口水有没有流下来呢?你有没有亲手实践一下的愿望呢?那就快快按照图片下的做法,为家人奉献出这几道好吃美味又实惠的“大虾”吧。
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