后现代主义美食

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1、后现代主义美食前菜1五环沙拉原料：毛豆30g、土豆30g、青椒30g、红椒30g、黄椒30g、紫甘蓝30g、胡萝卜30g、黑木耳30g、虾仁30g、海鲜菇30g。做法:1、材料图。2、新鲜明虾焯水,玻去壳,切成小颗粒的虾仁肉备用。3-4、将胡萝卜和土豆切小粒，放入平底盘中，再放上剥好的毛豆，盖上一层保鲜膜，入微波炉转5分钟，取出晾凉备用。5-6、将白菇和黑目耳在开水中焯熟，捞出晾凉切成小丁备用。7、找一大的平底盘，找出圆形模具，没有模具的话，可以挑战下徒手搭圆圈。8-9、将所有的材料依次码入圆环中，用勺子背按压紧实。10-12、取一小碗，倒入六月鲜10ML,醯官醋15ML,0.5克绿

2、芥末，0.5克盐，朝一方向搅拌均匀，最后加入橄榄油20克，搅拌均匀。13、将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上，脱去模即可开吃拉。2海带蛋卷原料：鲜海带半张、鸡蛋4个、香菜一根、六月鲜酱油、盐少许、芦笋一根。做法：1、海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。2、鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。3、煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。4、摆入盘中，佐以酱油同食。紫薯苦瓜圈原料：苦瓜一个、紫薯一个、蜂蜜适量。做法：1、紫薯提前蒸熟或用微波炉叮熟，去皮压成泥，可适量加些蜂蜜。2、苦瓜洗净切去头尾，

3、再从中间切断，用筷子把里面的籽去掉，放开水锅里焯水，捞出来冲凉沥干水分。3、往苦瓜里面塞紫薯泥，压紧压实，切片装盘即可，再淋上蜂蜜味道更不错哦。金针菇拌扇贝原料：扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等。做法：1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开。2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出。3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水。4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。凉拌紫晶藻原料：紫晶藻、香菜、红彩椒、大蒜。做法：1、紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来，沥干水分。2、红彩椒切丝，香菜切段、蒜切末

4、。3、用香油、生抽、醋、少许白糖、蒜末调成汁。4、调好的汁倒入碗中加入红椒丝。5、将红彩椒和香菜末拌入即可。凉拌海蜇丝原料：海蜇丝、喜欢的蔬菜丝都行。做法：1、海蜇反复浸泡，去掉盐味后和各式蔬菜丝拌均匀。2、少许蒜蓉、生抽、醋、香油调成汁，浇上即可。香辣豆豉拌蛏子原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。做法：1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；2、入锅，添加没过的水；3、大火煮开；4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；6、大蒜拍扁后剁碎；7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；8、浇在蛏肉上拌匀；9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；10、起油锅

5、，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；11、倒在拌好的蛏肉上；12、撒上香菜段，拌匀即可。手撕杏鲍菇原料：小杏鲍菇4个、青红椒各一小块(20克)、蒜子4-5个、芝麻油、米醋、盐。做法：1、将杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火证7-8分钟,取出晾凉备用;2、将青红椒和大蒜都切成细末;3、将切好的末倒入小碗中,再加入米醋10克,盐1克,芝麻油30克,搅拌均匀;4、带上一次性手套,将杏鲍菇撕成小条,摆入盘中,淋上调好的味汁即可开吃拉冰镇酸辣海蜇头原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。做法：1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。2、所有其他的原料

6、清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。杂拌芦笋原料：芦笋、培根、盐、食用油、蒜头、干红辣椒、花椒。做法：1、芦笋洗净，去老根备用。2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾。3、加4.5滴食用油。4、加入食盐，搅匀。5、把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感。6、起锅控水后装盘备用。7、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头。8、培根切丁备用。8、热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香。10、淋在装好盘的芦笋

7、上，拌匀即可凉拌苤蓝原料：苤蓝、花椒、干辣椒、香菜。调味：生抽、醋、香油。做法：1、苤蓝洗净，去硬皮切片；改刀将苤蓝片切细丝。2、干辣椒切丝，去籽待用。3、苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出，入冷水中冷却。4、苤蓝丝沥水，将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量，调入碗中拌匀。5、盛入盘中，点缀香菜即可萝卜苗呛拌海鲜菇原料：萝卜苗、海鲜菇、干辣椒、熟白芝麻。调味料：盐、白糖、香醋。萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。2、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，