八种早餐饼的做法详解

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1、八种早餐饼的做法详解  大葱猪肉馅饼一、大葱猪肉馅饼 　　原料：　　饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克。　　馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml姜1厚片+热水30ml，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。　　做法：　　1、将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大；　　2、将猪肉剁成肉馅儿，不要剁太细，放入容器中；　　3、姜切成末，放入小碗里，倒入热水浸泡一会儿。待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用；　　4、将肉馅儿中

2、加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁，姜末可以倒入一些，混合均，不要划圈搅拌，最后倒入油，拌匀，腌制30分钟；　　5、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟；　　6、将大葱洗净，切碎，倒入肉馅儿中，调入盐和香油，拌匀；　　7、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，放上馅儿，包成包子状，将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边，需覆盖防止风干，依次做完其他；　　8、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，覆盖饧发15分钟；　　9、平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤

3、匙水，盖上锅盖，至水收干为止。 中式蛋饼 二、中式蛋饼 　　原料：　　蛋1颗，葱1根，盐少许，饼皮1张，沙拉油适量。　　做法：　　1、葱洗净切细末备用；　　2、将蛋打散，与作法1和盐混合均匀成蛋液；　　3、锅中倒入沙拉油加热，倒入蛋液，用中火煎至半熟时盖上饼皮，翻面煎至饼皮略上色，卷起切成适当大小，即可盛盘。 土豆饼  三、土豆饼 　　原料：　　中型土豆1个，鸡蛋1个。　　做法：　　1、鸡蛋一个，在盆中打散，搅拌成蛋液；　　2、土豆、胡萝卜擦成丝，苦瓜擦成蓉；　　3、将土豆丝、胡萝卜丝和苦瓜蓉加入蛋液中，搅拌均匀，*加入一大勺豆豉，加入一茶匙孜然粉，再搅拌均匀；

4、　　4、平底煎锅放少许油，将混合液倒入锅中，小火慢煎，待蛋液凝固，翻过煎另一面，煎至两面金黄即可。 鲜虾鸡蛋饼 四、鲜虾鸡蛋饼　　原料：　　面粉150克，开水100克ML，油适量，鸡蛋鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，白糖，盐。　　做法：　　1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团；　　2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量；　　3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起，擀成大饺子皮；　　4、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮，待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅

5、，轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。　　5、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；　　6、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；　　7、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒，调入盐和白糖即可，菜中的汤要沥出。　　8、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。 南瓜饼 五、南瓜饼　　原料：　　南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量。　　做法：　　1、先将南瓜打皮去穰，切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟；　　3、将熟了的南瓜叉碎，凉透，将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳；　　4、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼；　　5、锅

6、烧热倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。 玉米面饼子 六、玉米面饼子　　原料：　　玉米面（白）400克，黄豆粉200克，发酵粉1克，花生油60克。　　做法：　　1、将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。　　2、净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按平，制成饼子形，盖上锅盖，加上高压阀；　　3、2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后

7、，即可铲出。 鸡蛋奶煎饼 七、鸡蛋奶煎饼　　原料：　　蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉做法：以下用两人份早餐的量为参照　　1、面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状，类似煎饼摊的那种面糊，略稠，加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀；　　2、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；　　3、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿，烙另一面，两面煎成金黄色后即可出锅。 泡菜煎饼 八、泡菜煎饼　　原料：　　大白菜泡菜80公克，蟹肉棒2根，栉瓜60公克，韭

8、菜3根，沙拉油2大匙，面