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时间:2019-08-03
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1、桂花坛子鸡又称御膳坛子鸡,其做法在民间失传已久,如今食为先在原先香卤的基础上加以改良,桂花坛子鸡讲究现卤现买,清香淡雅,卤汤烧开香气四溢!是一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。坛子鸡中最引人注意的就是那一口口大大的坛子,而里面则放着美味的坛子鸡。坛子鸡,顾名思义,就是用坛子鸡腌制出来的鸡,就叫做坛子鸡!坛子鸡,又分御膳坛子鸡和桂花坛子鸡!御膳坛子鸡据说是当你明朝末代皇帝,崇祯皇帝临死时候吃的最后一顿饭!而后目前在广东地区流行的坛子鸡,不仅仅深受广大消费者的欢迎和喜爱,而且是目前市面上十分流行的小吃。做
2、坛子鸡,最重要的就是要掌握配方。其实创业选择桂花坛子鸡项目是很好的选择,坛子鸡是属于中等消费,绝大多数老百姓能够消费得起。因此,坛子鸡的市场非常广阔来,入关的皇太极,觉得很奇怪,为什么崇祯最后会想到要吃坛子鸡呢?于是他让人拿过来尝了一下,果然和好吃!于是就让人将坛子鸡加入御膳行列!下面食为先的师傅简单介绍一下坛子鸡做法:用料主料·鸡2000克辅料·火腿100克·蘑菇100克·干贝50克调料·食盐3克·酱油25克·味精5克·姜5克·料酒100克·白糖10克·大葱5克·猪油(炼)75克坛子鸡的做法1.光鸡去净绒毛
3、洗净,斩去头,爪,撕去骨头,斩成50克重的大块,用少许酱油抹一抹,下八九成热的油锅炸上色捞出;2.云腿(火腿)切成小骨牌块12块;3.干贝剥去老肉盛入碗内,加入葱姜,绍酒,水上笼蒸熟取出,去掉葱姜待用;4.锅放入油烧热,加入葱姜煸香后,放入鸡块炒匀,烹入绍酒,酱油,盐,糖,味精和水;5.待烧滚后,将鸡块连汤装入坛子内,随后将云腿块,蘑菇,干贝分三堆放在鸡块上面,加盖用微火炖一小时取下,原盅上席即成。
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