GKYJ型复合式高效油烟净化器研究(Ⅱ)

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1、第20卷第4期河南科学Vol.20No.42002年8月HENANSCIENCEAug.2002文章编号：1004-391（82002）04-0381-04GKYJ型复合式高效油烟净化器研究（!）闫玉德（郑州市环境保护监理支队，河南郑州450007）摘要：本净化器运用离心分离、流体碰撞和亲水亲油等基本原理，研究选择了优化的风机参数，用风机对油烟进行一级处理；研制设计了经高分子化学材料处理过的不沾油滤网；增加了自动控制报警装置；将离心风机、过滤装置、消音装置和报警装置组合在一个箱体内，使它具有净化效率高、噪音低、占地面积小、安装方便等优点。具有良好的

2、社会效益、环境效益和经济效益。关键词：油烟；离心分离；吸附过滤；自控报警中图分类号：X328文献标识码：A传统的煎、炒、烹、炸过程中必然会产生大量的油烟，油烟中含有许多对人体有害物质，普通的抽排油烟设备（抽油烟机、排风扇等）只是把厨房操作间内产生的油烟直接排到大气中，虽然解决了厨房内的空气污染，但这些油烟会严重污染环境，加上油烟中的异味，危害人体健康导致居民投诉连年上升（在居民投诉中，油烟污染占第二位）。随着国家法规的制定和油烟排放标准的出台，油烟治理势在必行。本净化器用离心分离、流体碰撞、亲水亲油等基本原理为指导，经过微机模拟设计、反复试验、性能

3、测试等艰苦努力，研制出适用于食堂、餐馆、饭店和其他油烟作业场所的系列油烟净化设备。1烹饪过程中油烟排放物及污染治理状况1.1烹饪过程中油烟排放物烹饪过程中污染物的排放是比较复杂的，受操作条件和操作规模及操作温度等的不同而有很大差异。烹饪过程中的污染物是以油烟形式排放的，这种油烟既有油脂、蛋白质及原料佐料在受热条件下进行物理化学反应而产生的有机烟气，也有加热操作过程液滴溅裂油料物料分解、氧化、聚合的高分子化合物，因此存在的状态既有悬浮颗粒物（TSP），又有气体状态的有机污染物，主要分为不饱和烃类、饱和烃类、苯系物、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等，具

4、体有200多种［1，2］。加上操作间内燃料产生的污染可形成气、液、固三态污染，其中油烟中的味道主要是气态污染物所为。油烟污染物中多环芳烃类（PAH）等为致癌物，我国传统烹饪过程中污染物排放有强致癌物和5-7种有毒有害物。据报导，肺癌发病率同厨房油烟污染物密切相关，且国内一些地区女性肺癌发病率大大高于男性［3，4］。因此，大量的餐饮烹饪业污染物排放对环境污染危害具有潜在性影响，不能忽视。1.2污染治理状况目前国内外油烟治理设施主要有静电沉积设备、过滤设备、洗涤设备、惯性分离设备及蜂窝式净化设备。静电沉积设备的原理是油烟气混合物在高压电场的作用下向集尘

5、极上凝聚成油滴，产生静电沉积，烟气被分离，油份被沉积，靠重力自流或通过清洗装置清洗。此类设备净化效率高，压降小。缺点是耗电量大，运行费用高，油污不宜清除。过滤设备主要有滤布过滤、纤维过滤、滤网过滤、格栅过滤等。原理是气流通过过滤层，油雾及颗粒物等由于动力捕集等作用被除去。此类设备优点是价格低廉。缺点是易堵塞，压降大。洗涤设备有文氏洗涤塔、喷淋洗涤塔等。原理是油烟气经排气烟口进入净化器，与喷嘴射出的液雾混合，凝聚转相，使污染物从气相向液相转移，产生雨洗效应。此类设备视洗涤液的性质，可以同时去除气味。缺点是溶液在运行过程中会有损耗，需经常补充；占地面积

6、大。收稿日期：2002-03-17作者简介：闫玉德（1952-），男，河南郑州人，郑州市环境保护监理支队总工程师。—382—河南科学第20卷第4期目前香港使用较普遍是一种叫做运水烟罩的油烟处理装置，集吸风罩与油烟净化装置于一体。系统工作时，洗涤剂与自来水通过花洒喷嘴以雾化状态喷射，使之于吸入的油烟充分接触，从而达到高效洗涤之目的。优点是净化效率很高；集吸风罩与油烟净化装置于一体，不需配置吸风罩；不占场地，能自动清洗。缺点是价格昂贵；且需要配备专门清洗液；易形成二次污染。惯性分离设备有旋风筒、格栅、油雾风罩等，它是通过气流方向的改变使油雾颗粒靠惯性从

7、气流中分离。此种设备简单，压降小，净化效率不高，适用于预处理及对净化效果要求低的场合。蜂窝式净化设备的原理是把蜂窝型腔表面制成光洁、光滑的硬质膜层。烹饪时产生的油烟、油雾及水蒸气在腔内快速冷却、凝聚，逐渐聚合成颗粒状油珠，产生液化集油现象。该类设备优点是造价低、体积小。缺点是净化效率低，压降大。几种净化油烟方法各有所长，由于厨房所排油雾同时含有气、液、固三态物质，无论那种方法捕集下来的物质粘度都很大，所以静电沉积设备和过滤设备都存在有效作用时间不长的情况，且静电法存在清洗极板困难，运行费用高等问题；惯性分离设备和蜂窝式净化设备净化效率低；洗涤设备处

8、理油烟效率高亦可除去气味，但需要水泵、水槽等辅助设备，使其使用有一定的局限性。根据以上情况及多年油烟治理经验以及油烟特性，