人生一串文案

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1、第一集：《无肉不欢》夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。从炕头小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境配得上他们想吃出点境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为烧烤量身定制。尽管最好吃的烧烤，就在你家楼下，但我们还是走远了一点，寻找了一些更别致的味道。串，是中国烧烤的基本形态；那肉则是人类烧烤的共同主题。长夜漫漫，我们即将看到烧烤摊上的王者——肉的传奇。人生一串——正宗的中国西昌位于大凉山下的安宁河谷，发源于凉山彝族

2、的长签火盆烧烤，是整座城市最为常见的晚餐。西昌的烧烤自带汉彝混居的气质，总是在野性中充满了秩序，也在秩序中显露出野性。下午5点，每天的烧烤大趴按时开始，没人组织，肉食者都是自发而来，置身于这个非常魔幻的气氛里，吃肉的幸福和满足都得到了升华。提供这个食肉场所的，就是这哥们——一个嗜酒如命的老板：“大家好，我是小二哥，因为我在家排行老二，所以说这个烧烤店以我的名字命名。哪位？啥事儿？等会再说，我过来喝酒。啥都不说了，生意兴隆！”到这吃烧烤的客人，很多是冲着一道“凉山小猪肉”，小二哥家的小猪肉好吃，不是靠香

3、料、鸡精喂出来的，这种大凉山里出来的天材地宝，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感，这种跑山猪只能到凉山里的彝族人家才买得到。这个是昭觉县的高山猪，海拔两千米以上。彝族大姐处理小猪的手法粗犷中透着讲究，烧干厥草和松塔给猪褪毛，厥草和松树的香味儿渗入肉里，你可以吃出清新而又充满活力的意境。彝族人烧烤猪肉，历史久远，手段复古，经验老到。这儿才是西昌火盆烧烤的发源地。小猪肉的处理略显简单粗暴，连皮带骨剁成大块，最大程度保留猪肉原本的味道。调味料只有小米椒、蒜蓉和盐，轻微的蒜香、新鲜的辣味渗透到肉里，

4、是西昌人喜爱的一种味觉刺激，最后加上香味独特的菜籽油，小猪肉才能烤出最好的卖相。他这个拌好以后，得再腌制半个小时左右，才拿那个大竹签子穿起来。有了长长的竹签，肉直接伸进火里烤，这是野外烧烤才有的待遇，凉山小猪掌控者小二哥的生意，今天的小猪肉品质给力，二哥招呼起客人来也是底气十足，“六个人，安排下，来嘛，把酒倒起来，先整一杯嘛！快点帮忙处理一下，服务员！来嘛，慢慢烤，不着急！你不能把夹子拿起走奥，你要把夹子放下！”傍晚六点吃肉高峰如约而至，这一个个熟悉小猪肉的刁钻胃口，你可糊弄不了。跟其它肉类不同，凉山

5、小猪肉是带皮烤制，猪皮细嫩厚实，是小猪肉的精华，烤到颜色金黄时，是最好的火候，肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白，混合着肥肉烤出的油脂，又香又弹，口感奇妙。大块的瘦肉很有嚼劲儿，越嚼肉味越浓，再配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，别提多香了。（来，大块儿）在八年以前，我们的烧烤是夜宵，但是今天，这个烧烤已经变成我们的正餐了。我朋友，全国各地的朋友，一到下午，我说吃火锅啊！吃鱼啊——邛海鱼！不，我们要吃烧烤！晚上吃烧烤，是朋友间心照不宣的约定。有酒有肉有美女，怎能少了小二哥呢？“阿老表，端酒喝！阿老妹，端酒喝！

6、阿老表喜欢不喜欢也要喝！阿表妹喜欢不喜欢也要喝！”“我在外面，想家的时候，除了想我妈就是想这个，想吃肉，那么大一坨坨的肉，干了！”凌晨三点，曲终人散，小二哥仍然意犹未尽，但他清楚，明天这样的狂欢还会到来！凉山小猪肉的魅力，谁都无力抗拒！翻过大凉山，我们到云南昭通品尝一下牛肉小串带来的另外一种滋味。（老板来五十串肉串！老板再来五十串！老板再来一百块钱肉串！）五十、一百，在云南昭通吃烧烤，你得这么点菜！这种牛肉小串鲜嫩入味，一口一串，吃起来很有意思。（我不敢多吃，二十多串！四五十串！六七十串吧！差不多一百

7、多吧！越是瘦的人越能吃！）昭通牛肉小串，让人欲罢不能，真正烤得地道的，是当地回民。马思是昭通烧烤大师级人物，如今得到真传的就是他的两个儿子。（百分之九十都是回族，像汉族那个，味道还是不一样。）回族是昭通第二大民族，这里有专门出售清真食品的市场，最好的黄牛肉就出自这里，最早昭通做烧烤用的是干不动活的老耕牛，老牛肉做成小串，才能有更好的口感，如今供肉的任务已经由老牛交给了小牛。（总共八十多斤啊！不够吧！够了，今天够了！）牛的年龄在三岁左右，如果年龄稍微大，五岁左右，那可能肉质稍微老一点。昭通小串费时费力，

8、为了最终细嫩入味的微妙口感，穿串老手也得忍受折磨。（每天就是一万五六千串）傍晚，每个烧烤店都会有一阵大战前的平静，马思和两个儿子却要开始一项秘密工作，昭通小串的灵魂——卤汤，需要每天熬制，回民祖祖辈辈烹制牛羊肉，配制香料很有心得，昭通上百家小串，味道的细微差别就在这锅卤汤里，（我们这个配方，一直属于自己慢慢的摸索，自己发明的。）昭通小串，本地叫把把烧，整把烤制，单点不卖，刚煮的卤料，是为了配合一种全国少见的烤法。烤之前，先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁