DB36∕T 457-2018 兴国鱼丝

《DB36∕T 457-2018 兴国鱼丝》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.120.30X20DB36江西省地方标准DB36/T457—2018代替DB36/T457—2005兴国鱼丝Xingguoshreddedfish2018-03-19发布2018-09-20实施江西省质量技术监督局发布DB36/T457—2018目次前言................................................................................II1范围..................................................

2、............................12规范性引用文件....................................................................13分类..............................................................................14要求.............................................................................

3、.25生产加工过程的卫生要求............................................................36检验规则..........................................................................37标志、标签、包装、运输、贮存......................................................4IDB36/T457—2018前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标

4、准的结构和编写》给出的规则起草。本标准代替DB36/T457-2005《兴国鱼丝》，与DB36/T457-2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：——新增加了直条鱼丝和鱼丝湿制品生产工艺标准；——将原料范围中“鲜活草鱼肉”改为“以鲜活草鱼肉或冷冻草鱼肉”，将原料鱼体重调整至0.5千克以上；——删除了断条率的感官要求；——删除了脂肪指标，调整了水分、蛋白质指标；——新增加了直条鱼丝与鱼丝湿制品感官和理化指标要求；——新增加了直条鱼丝和鱼丝湿制品运输、贮存和保质期要求。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：兴

5、国县鱼丝协会、江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司、兴国县小而大食品有限公司、兴国县市场和质量监督管理局。本标准主要起草人：李浩、魏勇峰、曾善荣、刘国辉、肖根林、李才奎、钟更生。本标准历次版本发布情况：DB36/T457-2005IIDB36/T457—2018兴国鱼丝1范围本标准规定了兴国鱼丝的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜活或冷冻草鱼肉（添加量≥50%）和食用红薯淀粉为原料，以水和食用盐为辅料，经制糜、配料、擀皮、蒸皮、冷却、返生、切片或切丝、干燥等工艺加工而成的兴国

6、鱼丝（非即食）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.44食品安全

7、国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3分类根据生产工艺不同，将产品分为三类：3.1普通鱼丝通过剖取鱼肉、速冻、制糜、配料、擀皮、蒸皮、冷却、折卷成条、返生、切片、干燥和包装而制成的产品。

8、3.2直条鱼丝1DB36/T457—2018通过剖取鱼肉、速冻、制糜、配料、擀皮、蒸皮、冷却、预干燥、返生、切丝、干燥和包装而制成的产品。3.3鱼丝湿制品通过剖取鱼肉、速冻、制糜、配料、擀皮、蒸皮、冷却、预干燥、返生、切丝和包装而制成的产品。4要求