大学生文化素质教育课程

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1、大学生文化素质教育课程非物质文化遗产及其保护主讲教师：周世祥手机：13908221252E-Mail：zhoushixiang@cdut.cn第七讲传统技艺的保护和传承在现代化进程中，如何保护和振兴包括传统工艺在内的民族文化遗产，是所有发展中国家面临的共同课题。中国是世所公认的传统工艺大国，诸如丝织、制瓷、冶铁、造纸术、印刷术等重大技术成就，无不对本民族乃至世界的文明进程具有深远的影响。即便是在科学技术高度发达的当代，茶、酒、酱、醋、笔、墨、纸、砚、青瓷、紫砂、织锦、髹漆、焰火、炮竹、剪纸、年画、景泰蓝、中国结等传统工艺及其制品，仍在生产和生活中

2、广为应用，从而显现其重要的现代价值。一、传统技艺概述传统技艺是指人类在历史上创造并以活态形式传承至今的、充分代表一个民族的文化底蕴、审美情趣及艺术水平的最为优秀的传统手工技艺与技能。传统技艺的范围十分广泛，包括：陶瓷、织染、金属制作、髹漆、造纸、印刷、造船、酿酒、制茶、制盐、食品加工、建筑营造等。1、传统陶瓷制作技艺传统陶瓷制作技艺，是指人类将泥土塑形并烧制成陶器或瓷器的传统手工技艺。中国是世界上最早制陶的国家（距今10000年多年前）；商代已经出现原始瓷器；东汉时期青瓷烧制技术趋于成熟；唐代已经形成青、白两大瓷系；宋元时期是瓷器制造的辉煌期；宋

3、代的五大名窑（汝、钧、官、哥、定）；18世纪，欧洲才大量制造瓷器。如：宜兴紫砂陶制作技艺、界首彩陶烧制技艺、景德镇手工制瓷技艺、龙泉青瓷烧制技艺、唐三彩烧制技艺等。2、传统织染技艺传统织染技艺，是指人类在织造和印染领域所采用并传承下来的各种传统手工技艺。包括：蚕丝织造工艺、棉纺织工艺、毛纺织及擀制技艺、蓝印花布印染技艺、扎染技艺、蜡染技艺等。如：南京云锦手工织造技艺、宋锦织造技艺、蜀锦织造技艺、壮锦织造技艺、侗锦织造技艺、彝族毛纺织及擀制技艺、苗族蜡染技艺、白族扎染技艺等。3、传统金属制作技艺传统金属制作技艺，是指以金属为原料制作各种工艺品或生活

4、用品的传统手工技艺。主要包括：金属饰品制作工艺、金属器物制作工艺。如：南京金箔锻制技艺、浙江龙泉宝剑锻制技艺、张小泉剪刀锻制技艺、苗族和彝族银饰制作技艺、藏刀锻制技艺、成都银花丝制作技艺等。4、传统髤饰技艺传统髤饰技艺，是指将漆料有规则地涂抹在器物上以美化或固化器物的一种传统手工技艺。髤，即以漆漆物（刷漆）。中国是髤漆工艺使用较早的国家。早在距今6000—7000年前就已发明了髹漆工艺。唐代是髹漆工艺的一个高峰期。元代是髹漆工艺发展的巅峰时期。明代是髹漆工艺的又一个高潮期。如：北京雕漆技艺、成都漆艺、彝族漆器髤饰技艺。5、传统造纸技艺如：安徽宣纸

5、制作技艺、贵州皮纸制作技艺、傣族和纳西族手工造纸技艺、藏族造纸技艺、维吾尔桑皮纸制作技艺、夹江竹纸制作技艺等。6、传统印刷技艺如：木活字印刷技术、印泥制作技艺等。7、传统造船技艺传统木船制造技艺、水密隔舱福船制造技艺、龙舟制作技艺等。8、传统酿酒技艺包括蒸馏酒（如：茅台、泸州老窖、杏花村汾酒、绍兴黄酒）、酿造酒、配制酒（如菊花白酒）传统酿造技艺。9、传统制茶技艺如：大红袍制作技艺、花茶制作技艺、绿茶制作技艺、红茶制作技艺、乌龙茶制作技艺、普洱茶制作技艺、黑茶制作技艺等。10、传统制盐技艺如：自贡井盐深钻汲制技艺、井盐晒制技艺。11、传统食品加工技

6、艺如：酱油酿造技艺、老陈醋酿制技艺、豆瓣传统制作技艺、豆豉酿制技艺、酱菜制作技艺、榨菜传统制作技艺、茶点制作技艺、月饼传统制作技艺、火腿制作技艺、烤鸭制作技艺等。12、传统建筑营造技艺如：官式古建筑营造技艺（北京故宫）、各种传统民居（徽派、闽南）营造技艺、北京四合院传统营造技艺、客家土楼营造技艺（福建龙岩）、侗族木构建筑营造技艺、苗寨吊脚楼营造技艺、土家族吊脚楼营造技艺、窑洞营造技艺、蒙古包营造技艺以及木拱桥传统营造技艺、石桥营造技艺等。中国的世界级非物质文化遗产（28项）传统技艺类（6项）：1、中国蚕桑丝织技艺（2009年）2、南京云锦（200

7、9年）3、浙江龙泉青瓷（2009年）4、传统木结构营造技艺（2009年）5、安徽宣纸（2009年）6、雕版印刷（2009年）清代皇帝龙袍（云锦）气象万千妆花缎气象万千妆（云锦）云锦传统木结构营造技艺类别第一批第一批扩展第二批第三批推荐合计全国四川全国四川全国四川全国四川全国四川民间文学311505314021294民间音乐72417267616017212民间舞蹈41413255515112412传统戏剧9233324601901905曲艺4601505041901304传统体育、游艺与杂技17040381140731传统美术5141634571

8、3212516传统技艺896243971125023520传统医药91518040262民俗7031505132511617合计5182