食品抽样工作实施细则试题

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1、食品抽样工作实施细则培训试题姓名：时间：部门：成绩一、填空1.抽样工作是一个（执法活动），（程序规范）是基础。2.抽检监测的（对象）有误，整个抽检监测工作是无用功。3.（抽样检验文书）在法庭上是有法律效力的，文书错误将可能直接导致败诉。4.在“任务类别中”，在“监督抽检、风险监测”中选择，若抽取计划中既含有监督抽检项目又含有风险监测项目的食品样品是需（二者均选）。5.如果被抽样实际地址与营业执照或其他相关资质证书不一致的，可在（备注中注明）。6.“□流通许可证□餐饮服务许可证”如果在流通环节抽样的，选择（流通许可证），填写流通许可证号在生产环节抽样的

2、，填写（/）。7.抽检单中“联系人”应填写(现场获知的被抽样单位具体负责此项工作)的相关人员姓名，后面的“电话”栏中建议（固定电话+手机）。“营业执照号”按营业执照标示号（如实填写），应注意核对营业执照的（有效期）。8.“年销售额”：只在（生产加工环节）抽样是填写，但要注意是填写（此次抽样品种这一类别）的销售额。9.“样品来源”是指对（被抽样单位）而言的样品来源。10.“样品名称”应按所抽检样品（标签标示）如实填写，但要注意既要提现出产品的（真实属性），并注意某些产品的（大小字）又要提现产品的（唯一性）例如（口味，如风味牛肉干（麻辣味），商标名称，金

3、领冠婴儿配方奶粉等）。11如有确实标注的食品名称无法反映其真实属性的，应添（加括号）注明食品的“标准名称或真实属性名称”，如“中秋富贵(月饼)“。12所抽样品主要展示面有一个产品名称，而在配料表上方又有一行小字，标注“产品名称“，如果两个不一致，同时主要展示面显示的名称无法反映样品的真实属性是，建议（商业名称）即（产品名称）。13.“商标”：应按所抽样品标签标示的商标如实填写，要注意商标的“TM”(声明作为商标使用)或“圈R”(注册商标)标注，没有明确商标标志的可视为无，填写（未标注）或（无）。有多个商标的可自行（选择一个主要商标）（知名、显著位置优

4、先）填上即可。有些商标不好用汉字填写的或者确为图形的应填写（图形商标）或者既有汉字又有图形的填写（XXX及图形商标）.商标为繁体字的也应（如实填写）。14.“规格型号”应按所抽样品标签标示如实填写，应注意量词使用的合理准确，并与（样品标示信息中可能提及到的量词保持统一）。如125克/盒，25kg/袋等。15.“生产日期”：散装食品按（进货单标示的生产日期填写），餐饮自制食品或现场制售的食品按（实际加工日期填写），餐饮环节抽取的食用农产品等，按（购进日期填写）。16.“质量等级”:应按所抽样品标签标示的如实填写，在流通领域抽样时产品标示无明显提及质量等

5、级的建议填写（未标注），在生产领域抽样时，如果样品标示中未标明质量等级但该产品执行标准中又涉及质量等级的应询问企业人员填上所抽样品的质量等级，但应该在备注中注明（质量等级由被抽样单位提供），并有被抽样单位（签字确认）。17.“执行标准/技术文件”：应按所抽样品标签标示的如实填写，标注执行标准如有（年号）的应如实填写，不应该（自行省略），样品标示上未标注的也不应（自行添加）。18.“单价”：应按样品实际包装销售价格或销售商提供的销售价格如实填写，在生产企业抽样时应填写所抽样品的（出厂售价）。19.在流通领域抽样是可不填（批量），只填（基数）。20.被抽

6、样单位必须有工作人员（签字确认），并加盖被抽样单位（公章）或其他（合法印章），注意（公章或其他合法印章的单位名称要与所填写的单位名称保持一致），对于无法提供印章的可加按（指模确认）。二、简答题：1.抽样单的填写基本要求。抽样单的填写应该字迹工整、清晰、容易辨认，复写应基本清楚。如确有需要修改的必须用“杠改”加又被抽样单位签字或盖章的方式进行修改确认，原则上如果一份抽样单的“杠改”在三处以上时应重新填写2.抽样的准备工作包括哪些：1.相关文书（告知书、委托书、抽样单、封条、纪律反馈单、拒绝抽样认定书、样品购置告知书、样品移交单）2.备用金（差旅及买样费

7、）3.工作证4.身份证5.车载冰箱（冷冻）6.冷藏箱及冰种7.遮光布8.照相机9.笔记本电脑10.普通办公用品（黑色签字笔、垫板、夹子、铅笔等）11.胶带12.食品用塑料袋13.自封袋14.记号笔15.印泥16.普通收据17.无菌取样袋、酒精棉、其他无菌取样可能用到的工具(餐饮环节取样时部分样品需要)3描述.抽样过程样品的处置.检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好、清洁无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措

8、施，并保证封条在运输过程中不会破损。