岁月静好咖啡厅调研报告

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1、岁月静好咖啡厅调研报告一前言近几年，我国经济的飞速发展，人们生活水平的提高，大学生的消费水平也随之提高。在高校，许多大学生喜欢在课余时间到咖啡厅等饮品店聊天、讨论或写作业。大学生成为了这类店的主要消费群体，由于我校周边饮品店众多，竞争日趋激烈，品种形式多样，饮料市场变成了典型的卖方市场，店家将如何面临着严峻的市场呢？就这些问题，我小组展开调研。调查目的：了解学校周围饮品店的经营现状与存在问题，通过分析提出建设性意见。调查对象：岁月静好咖啡厅调查方法：实地访问法问卷调查法调查组员：刘畅马冬青周雪莲许彭二企业介绍成立时间：2012年9月初

2、；成立背景：大学生自主创业；小店规模：约莫50m²，分为两个楼层开张所需费用：转让费+装修花费大约12万人民币；店面地理位置：重庆市北碚区天生路2号天生丽街二楼；经营理念：以优质的服务，优良的质量，优雅的环境打动顾客三企业愿景、使命与战略目标分析3.1愿景实现基本盈利，通过宣传和服务扩大企业的知名度，力争多开几家连锁店。打造出属于自己的品牌，进一步扩大知名度。3.2使命为顾客提供最好的产品和最好的服务，让每一位顾客宾至如归3.3战略目标经济目标：近期内（1~3年）获得基本的盈利盈利之后能够带动口碑，可以有较好的知名度发展，通过宣传和盈

3、利的逐步增多，逐步使企业的盈利率稳定下来。能力目标：本着质量至上，服务周到的理念，提高企业的综合能力不断研发新产品，增加产品种类，吸引顾客，加大宣传力度，关注供应链每一个环节。社会目标：提高产品价值，降低产品价格，改善服务水平，提高顾客忠诚度适时给员工福利，提高薪资水平，赞助校园活动，代金券、打折商品、会员卡、生日送点心等一系列活动。四岁月静好咖啡厅经营状况分析4.1品种多样、注重休闲特色大学生是咖啡厅的主要消费对象，因此销售产品的口味多为适合年轻人口味的奶茶、水果冰凉茶、咖啡饮品等。纷繁的种类带来的多种口味，满足了年轻人推陈求新、追

4、求个性的消费特点。穿衣能体现一个人的品味、一个人的性格，那么不同的饮品更是体现出个性的色彩以及对品质生活的要求。咖啡厅位于商业区中，但是店面位置处于角落，外部环境较为安静，内部环境较为优雅。4.2低投入、薄利多销据对饮品店老板的调查，饮品店投入成本在15000元到2万不等，相较其他餐饮业投入较少，承担的风险较低，入行门槛低。从生产成本支出来讲，除了餐饮店面日常的店面支出如水、电、气，产品标签，厨房用具等等，主要生产设备只有两种，包装机器与制奶机，价格在500到600元之间。从制作工艺来讲，容易上手、制作流程简单快速，制作环节可引起的食

5、品安全问题较低。从人力资源来看，奶茶店受其经营规模的限制、制作流程难易度等判断，投入人力较其他经营种类是极小的，一般不超过5人。而老板充分利用了学校资源，通过雇佣学生，大大降低了人力资本，据了解，雇佣3个大学生才相当于一个全职员工的薪酬待遇。从价格来看，学校周边饮品店价格均在7到15元不等，适合学生的消费水平。总的来看，饮品店通过“低投入”，走“薄利多销”路线，最后实现总体的“高回报”的“曲线救国”思路，是饮品店盈利的主要方式。4．3传统营销策略缔造口碑通过实际调查，大学生在前往消费的饮品店过程中，多为结伴而行。店面有自己固定的消费群

6、体。这充分说明店面在塑造本店口碑方面做到一传十、十传百的效果。不过，店面的营销策略并没有特色，依旧是传统的销售方式。店面通过制作自己特色的广告，主题突出价格、饮品功能，将自己的特色融入宣传单页，通过夸张的效果，吸引消费者眼球，即适合大学生群体的低价策略、突出产品功能、特色饮品的产品策略、通过累计消费推出打折，赠饮的方式的促销策略。销售渠道仅仅通过张贴在门口的广告，吸引过往路人的店铺营销。在这之中，通过雇佣学生为其打工，让学生了解本店的特色文化，经营理念，倒是为本店饮品销售起到了口碑营销的作用4.4岁月静好与同类行业的比较。关键因素权重

7、岁月静好卡卡避风塘七杯茶楼尾茶饮评分加权分数评分加权分数评分加权分数评分加权分数评分加权分数产品质量0.240.830.620.410.240.8.内部环境0.140.430.320.210.140.4.财务状况0.320.620.630.930.920.6顾客忠诚度0.120.220.220.230.330.3价格竞争力0.220.430.630.640.820.4市场份额0.120.210.120.240.410.1总计1.02.62.42.52.72.6评分值涵义：1＝弱，2＝次弱，3＝次强，4＝强。在CPM分析中，可以看出，‘

8、岁月静好’咖啡厅在总体实力上而言。属于中等水平，由于刚开业不久，所以在财务方面有点欠佳，需要尽快收回成本。并努力打响知名度，获得跟多顾客知晓，同时保证饮品质量，在继续为顾客提供优雅舒适的环境中，努力实现小店更好发展五SW