【素材】《地域文化与城市发展》文字素材（中图版）

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1、地域文化与城市发展地域文化课外阅读材料一、影响我国南北文化差异的因素：地理环境、气候、物产、矿藏资源、宗教、历史文化积淀、外来文化影响等，例如：1、气候：四川空气潮湿，瘴气四溢，为去湿气，好吃刺激之物。岭南地区天气炎热，流汗多，人们爱喝汤滋身，口味清淡。2、历史文化积淀：历史上（燕赵）多慷慨悲歌之士，“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”的荆柯便是其代表人物，南方多风流儒雅的文人骚客，屈原便是其代表。游牧生活要求他们必须有强健的体魄和近乎野蛮的性格。游牧民族能歌善舞，鲁莽冲动，又很讲义气，这点流传下来，影响着现代北方人尤其是东北

2、人的性格。山东是儒家文化的发源地，受儒家文化影响，山东人伦理道德观念非常强烈而且比较守旧。他们的家族观念比其他地区都要强烈，并且在伦理道德观念是非常传统的。同时，受中庸之道影响，山东人从政的很多，人也很精明。3、外来文化影响：北方受俄罗斯风情的熏陶，西北受阿拉伯文化的影响，南方受南亚国家文化的影响，沿海受西方文化和日本文化的影响。影响文化差异的因素，归纳起来有两大因素：一是自然的因素如气候、物产、地形二是人文的因素（如宗教、历史文化积淀、外来文化）。地理环境是文化形成的物质基础我们学会要综合分析。二、云南十八怪（你知道吗？）云

3、南第一怪，鸡蛋用草串着买：鸡蛋如此包装不易破碎，而且恰似一件奇特的艺术品。山高坡陡卖鸡蛋,如何包装费思量,拆把稻草扎成串,健步如飞爬大山。云南第二怪，粑粑饼子叫饵块：捣一捣再烤一烤，抹点酱还特别香，这种携带方便可口的食品叫“饵块”。云南第三怪，三只蚊子炒盘菜：森林里草沟中，枝叶茂盛，养育出的蚊虫个头非同一般。云南第四怪，石头长到云天外：石林风光天下绝景，鬼斧神工令人不可思仪。云南第五怪，摘下草帽当锅盖：用草编织而成的帽子当锅盖不仅捂得严，而且还能给食物一种清香。云南第六怪，四季衣服同穿戴：长年温度不变的气候造就了人们衣着的多姿

4、多彩。云南第七怪，种田能手多老太：险峻的高原造就了勤劳勇敢的各族人民，其中妇女尤为能干。云南第八怪，竹筒能做水烟袋：这玩艺颇具科学性，既保持了旱烟的醇香，又用水过滤了其它杂质，而且声音很好听，“咕咚，咕咚”。云南第九怪，袖珍小马有能耐：这里土生土长的牲口个头小，但是能驮能爬山，本事非凡。云南第十怪，蚂蚱能做下酒菜：把蚂蚱做成美味，炸得焦黄，张嘴一咬：“咔嚓——”。云南十一怪，四季都出好瓜菜：土地肥沃，气候温和，几乎任何时候都能出产任何蔬菜。云南十二怪，好烟见抽不见卖：云南人为自己出产的第一流卷烟感到自豪，却也为在自己家门口买不

5、到而感到困惑。云南十三怪，茅草畅销海内外：山里的东西样样都是宝，改革开放使它们获得了新生。云南十四怪，火车没有汽车快：山高路险，常常使现代化的交通工具有劲使不上。云南十五怪，娃娃出门男人带：这里的汉子爱妻爱儿成为风尚，“模范丈夫优秀爹”在街头比比皆是。云南十六怪，山洞能跟仙境赛：近年开发出来的溶洞一个比一个大，一个比一个美。云南十七怪，过桥米线人人爱：滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。云南十八怪，鲜花四季开不败：呵，美丽的云南，祖国的边疆，永远盛开的鲜花迎接着更灿烂的

6、明天！三、陕西第一怪：“面条像裤带”　　歌谣为证：三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥燎的太。　　秦地自古盛产小麦，因此，自古以来这里的人们以面食为主，一天到晚三顿饭，天天离不开面食，其中以面条为特色。陕西面条与外地的面条比起来，这才称得上是真正的面条，而其他的面条只能称为“面丝”了，陕西的面条就是个实在。其厚、宽、长超出人们的想象，其形状如同腰间所系的裤带。陕西第二怪：锅盔像锅盖　　歌谣为：饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆好捎带。　　要说起这第二怪，那可是历史悠久。传说在先秦，秦军

7、一统六国，四处征战之际，由于军中士兵所携带的干粮容易发霉变质。于是，军中的伙夫就发明了今天的锅盔。　　锅盔到底是什么模样呢？锅盔的大可是一般人所无法想象到的。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。用料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。四、你吃过客家酿豆腐吗？你知道它的由来吗？据说，酿豆腐的出现跟北方饺子有关。新春佳节，北方都兴吃饺子，客家人南迁到广东之后，缺少面粉，很难保持这个风俗。客家人很想吃饺子……宋代后期，有人想出用饺子馅嵌进豆腐块中，煮熟代替饺子。这虽不是真的饺子

8、，但总是意似，而且别有风味。渐渐地，此法传遍整个客家地区，久而久之，演变成一道名菜。五、客家围屋：住在围屋里的人，都称自己是“客家人”，过着一种聚族而居的生活。这种生活方式有别于中国其它地区汉族的传统生活方式。一个大围屋里常常住着几百甚至上千人。他们同姓，同宗，有的还是同一祖