校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式

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1、校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者:来源:时间:2007-5-2617:25:16浏览:129添加到收藏夹3、成立就业实习指导中心，建立学校与企业交流合作的桥梁学校专门成立了就业实习指导中心，直接负责与企业交流联络，统管学生实习就业工作，建立实习基地，全面指导、管理学生就业实习。学校为中心配齐工作人员、办公条件，划拨足够的经费，使就业实习中心能顺利的开展工作。中心每月编辑《实习与就业》内部刊物，使实习学生和企业了解学校情况。定期在校园网发布就业用人信息，以利于学生顺利的择业。截至2004年6月，学校与267家企业建立

2、合作关系，建立了档次规格高、稳定、质量可靠、符合高职高专学生实习基地104个，实习企业数量和质量得到很大提高。新模式得到了学生、企业、社会的认可和肯定。4、全面修订实践性教学计划，实行“2+1”培养模式在充分了解社会对人才需求的基础上，学校对餐饮高等职业教育人才的培养目标和方式、课程设置、教学计划等多方面进行探索研究，初步形成了“以社会需要为目标、针对确定学生就业岗位群，分析学生应具备的知识、能力、素质结构，据此构建专业培养方案和课程结构体系”的人才培养模式。学校多次组织相关部门和系部学习，全校上下统一了思想，在校内形成了“就业

3、优先”的工作机制。①加强实践性教学环节。通过修订教学计划，改革课程体系，将多数专业教学改为“2+1”模式，即将所有课程在校二年完成，第三学年学生在企业顶岗实习，使其一毕业便能上岗，毕业生工作无需适应期。将原有的毕业实习、岗前训练与就业预分配合并，学生实习的单位就是即将走上的工作岗位。②将对学生和教学评价从以考试和考核为主，转变为以就业和市场评价为主。教学质量评价向市场(用人单位)评价转变，在具体评价指标上，把外语和计算机考试通过率、高级职称教师数、生均图书数、生均设备值、生均校舍面积、发表论文数等转向学生一次就业率、首月薪金(就

4、业层次)、国外就业率和学校筹资能力作为主要评价指标，把学校以分数评价为主转向以企业认同为主的学生综合能力评价。③加强实践环节教学管理力度。针对个专业特点，确定一年实习大纲。并组织学校教师编写出版了烹饪专业、酒店管理专业等九门核心课程实践性教材。每次实习都有精心设计的实习指导书，并由双方的指导教师进行指导；同时规定学生写实习日志和实习报告，并请实习单位对每位同学的表现进行书面鉴定，以此有效控制实习质量。5、企业多种形式介入人才培养过程，创建知识、能力、素质一体化的实践教学运作模式。①实践教学基地建在企业，充分发挥企业培养作用。将实

5、习基地建在企业，使教学实践活动成为校企合作、共同培养餐饮人才的最重要的结合点。85%以上的学生通过在企业的生产一线顶岗实习一年，企业参与学生实际能力的培养。既可训练学生基本技能，又可学习餐饮新技术、新发明，参与到企业的管理、技术指导、质量监督、经济核算等过程；既可提高职业道德，养成遵纪守法、吃苦耐劳的习惯，又可突出培养学生实践能力，增强职业素质和竞争意识，形成符合行业要求的行为准则。为其今后走上工作岗位独立开展创新、创业打下良好基础。②联合办学，校企共同培养和经营学生。企业在发展过程中需要人才，就我国目前情况而言，绝大多数餐饮企

6、业还无力自己办学，企业要培养人才，必须依赖学校。从2001年起，学校先后与谭鱼头餐饮有限公司成立四川烹专谭鱼头烹饪学院，与山东老转村餐饮有限公司成立了四川烹专老转村酒店管理公司，把学校和企业紧密地结合在一起，联合招生和培养或企业委托培养学生。学校还与四川卞氏菜根香泡菜酒楼有限公司联合举办餐饮管理、酒店管理等管理专业培训班、研修班。③企业介入人才培养过程。学校针对部分大型餐饮企业（如深圳面点王饮食连锁有限公司、山东蓝海股份有限公司等）的特殊要求，邀请企业派人至学校任教或开设讲座，传授企业文化、企业精神，介绍企业成功经验和案例，使未

7、来到企业实习或就业的学生提前接受企业文化的熏陶，在实习时能迅速适应企业的特殊要求。6、走专兼结合之路，加大兼职教师比例由于专业特色鲜明，四川烹饪高等专科学校师资队伍一直以“双师型”为主。近年来，随着我国第三产业的迅猛发展，餐饮业新技术、新产品层出不穷。为了保持教学与生产实际紧密结合，在师资队伍建设上，学校以“不为所有，但为所用”为原则，利用多种途径加大来自生产一线教师的比例，把企业最新的技术、最新的管理理念、企业的精神带进课堂，使学生接受良好的技能训练和职业道德教育。校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者:来源:时间:2

8、007-5-2617:25:16浏览:130添加到收藏夹校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式——四川烹饪高等专科学校人才培养改革总结材料卢一周世中梁爱华陈云川包奕燕1997年四川烹饪高等专科学校借鉴德国“双元制”职业教育及法国都盖酒店管理学院、瑞士洛桑酒店