【教学设计】《食品中的有机化合物》（上教）-1

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1、《食品中的有机化合物》◆教材分析《食品中的有机化合物》是九年义务教育九年级化学（下）的教学内容，这部分内容是作为一种必备的生活常识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，使学生能正确识别有机物和无机物，以及了解一些对生命活动具有重要意义的有机物，如蛋白质、维生素、糖类、油脂等。通过本节的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。同时由日常生活中的化学常识，引出学习化学，认识物质的意义，从科学的角度，引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。由此培养了学生的观察能力、分析能力,让学生在自主学习与相互合作、交流的环

2、境中去学习新知识,掌握并运用新知识。◆教学目标【知识与能力目标】1、能够说出一些食物中的重要营养物质（如大米中含有淀粉，水果中含有维生素等）2、知道怎样判断食品中有无淀粉、葡萄糖。3、了解蛋白质特性。了解消毒的一些常识。了解科学地摄入维生素。4、了解误食重金属盐后的一些急救的措施。认识对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等)。【过程与方法目标】1、学会边讨论、边探究的方法，在活动中激发学习兴趣，在兴趣中提出问题、分析问题、解决问题。【情感态度价值观目标】通过本章知识的学习，使学生认识到营养摄入的重要

3、性和科学性。◆教学重难点◆【教学重点】1、淀粉，葡萄糖和蛋白质的检测方法2、糖类有哪几部分3、了解维生素的重要性【教学难点】蛋白质的特性◆课前准备◆1、实验名称：（1）用碘水检验淀粉（学生分组）（2）检验葡萄糖（教师演示）（3）淀粉和葡萄糖（展示）2、实验器材与药品：（1）用碘水检验淀粉：碘酒、滴管、红薯、芋头、马铃薯。（2）检验葡萄糖：10%葡萄糖溶液、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、酒精灯、试管（1支）、试管夹。◆课时安排◆1课时◆教学过程【导入】1、你知道常州有哪些特色小吃？请思考：（1）该麻糕中所含有的主要营养物质有哪些？

4、还少了什么？它们对人体有什么作用？你知道上述营养物质的元素组成吗？请你根据组成的元素将上述的营养物质分成两类。【教师讲解】1、常州大麻糕在清咸丰年间，由长乐茶社王长生点心师傅创制，距今已有140余年历史。其特点是色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，肥而不腻。2、据常州麻糕的传人、“麻糕硕士”严玉华介绍，制作麻糕的原料有：面粉、鸡蛋、水、猪油和牛油、糖、食盐、芝麻。面粉的生产离不开绿色植物的光合作用，请写出这一化学方程式：它能一定条件下转化为葡萄糖，为人们提供能量。请写出葡萄糖在人体内转化、释放出热量的化学式【学生写题】学

5、生写出化学方程式。【教师讲解】家里有三种白色固体，分别是面粉、葡萄糖、蛋白质粉，你有哪些方法区分？【演示实验】演示。【学生实验】学生按教师所述方法进行实验【教师总结】通过这节课的学习，你有哪些收获？还有疑问吗？◆教学反思略