夜场突发事件处理方法

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1、夜场突发事件处置一．二．三．四．不适用本公司五．当客人携带手提包及其他物品时，你应如何处理？主动提醒客人如果方便，请把东西拿去寄存，如果不需要，应提客人小心保管好自己的物品，以免遗失，造成不必要的麻烦，引起客人不开心，同时让客人感到我们更好的职业道德和服务态度。六．若场内发生打场面，你采取什么措施？首先自己需要保持镇定，尽快通知上司及保要，要抚好客人，有必要时帮助客人疏散，厅房服务员看好各自的厅房，以免跑单。七．当你在厅房为客人落单时，应注意什么？如果一帮人来厅房消费在此，首先应该了解那位是今晚

2、买单客人；也既是今晚的主人，当其他客人点东西时，而又没有当着主人的面前或者比较小声时，我们写完单后，应该当着主人的面清楚地重复order,然后让点东西的客人在酒水单上签名确认，以免在结账时出现不必要的麻烦事情。八．当班时间客人盛情邀请你跳舞或饮食时，你怎么处理？应先谢谢客人的盛情邀请跳舞或饮食时，你怎么处理？应先谢谢客人的盛情，然后婉转的告诉客人，公司规定上班时间不能跳舞或吃东西的，否则会受到公司的处罚，请客人原谅。九．当客人不小心摔烂杯子，你应做些什么？以和蔼的语气安慰客人：“没关系，请问有没

3、有割伤？”并请客人小心地离开座位，立即清理现场，把碎杯扫干净再请客人回到座位，让客人感到我们处处关心，帮助客人排忧解难的周到服务。十．电脑点唱机未能按客人要不得求出歌或过慢时，你该怎样处理？首先应稳定客人的情绪，“不好意思，可能是比较多的人喜欢这首歌，可以让总控有歌选择），请稍等”然后联系总控事，尽快播放歌曲。十一．苦发生停电故障，你应怎样处理？大厅：在台面增加蜡烛的过程中安慰客人没事，很快就会有电，可能是有点小问题，我们的工程部正要抢修，请先生一会儿，再说我们公司自己有发电机。厅房：点上蜡烛，

4、说同样的话，但应该注意站好自己的岗位，防止客人跑单。十二．客人刚到厅高度，你应做什么？客人来时，应热情礼貌，欢迎宾客，同时鞠躬问候，“晚上好，欢迎光临。”然后主动打开诚心诚意让请客人入内，客人落座后将厅房电脑打开，空调`灯光调到适当温度和亮度。并且向客人介绍一下设备使用说明。十三．凡主任级以上人员签送食品时，你应怎样向客人表明情况？当你将赠送食品送到客人台面时，应主动说，“这是我们**送的，请慢用”。十四．若客人向我们提出宝贵意见时，你该怎样做？在表示虚心接受的同时应说：“非常抱歉，感谢您们的宝

5、贵意见，我马上向我们经理汇报，希望下次能够使您们满意，谢谢！”最后将意见反馈给上司。十五．当客人在东张西望时，你怎样做？应主动上前打招呼客人，了解客人的动机，“您好，请问我有什么可以帮您的”？十六．当你为客人点东西时而出品部售清，你怎样向客人解释？“对不起，您所点的**比较畅销，现已全部卖完了，请您点其他的东西好吗”？须便推销相同价格的产品。十七．你应该怎样向客人推销？1）依据顾客不同的年龄`性别`爱好，提出适当参考建议并加以个人意见。2）主动询问顾客添加酒水食品，给其推荐下酒小食。3）对公款消

6、费的客人推荐价格高的食品和饮料。4）对重要客人，推荐最好的食物及饮料。5）对独自一人来消费的客人，给予友善的接触和介绍。6）对于特殊场面，配备香槟和葡萄酒。7）对于经济型的客人，推销经济`充足`价格适中的食品。8）对于一家人来消费的客人，要请儿童参与选择。9）对于情侣要请女士来选择。十八．当遇到上司时，你怎样的态度？只要见到上司都要向上司微笑示意，若在行走时迎面遇到上司，应主动退后或侧身让路，并主动问好。十九．当遇到有人挡住你们去路时，你应说什么？如需穿过时，首先说：“不好意思，请让一下好么”？

7、经他人避开之后说：“谢谢”。后在轻轻穿过。二十．若你不小心将酒水洒在客人身上或客人不小心将酒水洒在你身上时，你会怎样做？诚恳地向客人表示歉意，并想法进行补救，在获得客人同意时，及时用湿毛巾为客人擦拭衣服，女客人应由女服务员擦拭，动作要轻重适宜，如果客人不很满意，应该请上司出面，不能和客人发生冲突，如果客人不小心将酒水洒在你身上，应大方的笑一笑说：“没关系，我到外面擦擦就行了。二十一．当客人有不满意食物或饮品时，你应该怎样做？上前询问客人意见，找出问题所在，如果食物或饮品质量有问题，应马上跟客人道

8、歉：“不好意思，我马上帮您换。”撤走东西，然后通知上司，应该跟客人解释：“对不起，我们公司的出品方式是这样的，如果您不满意，我会向经理汇报，希望下次能使您满意。”然后设法补救，有必要请上下班怀出面。二十二．营业高峰期如洛杯`扎壶不够用，你应怎样处理？多向客人推销饮品或支装啤酒，多巡台，勤帮客人斟酒，把台面不用的洛杯`扎壶撤走，立即送到清洁部清洗，或看其他区域可否挪用。二十三．当客人醉酒呕吐物满地都是或发生酒疯时，你应采用哪些措施？知会上司通知保安部，让保安协助客人离场，然后通知PA部并协助PA清