公司管理系统食堂经营管理系统计划清单书

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1、实用文档公司食堂经营管理计划书经营方针●以服务企业职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；●以安全、卫生、实惠、可口、薄利为基本原则；●服从企业的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，严格按《食品卫生法》执行。●保证让领导放心，让职工满意。文案大全实用文档目录一、公司概况2二、经营方案41、人员配置及要求42、规章制度及实施措施5三、经营优势15四、服务承诺16五、经营保证条件说明18六、经营风险承担及安全服务承诺书19（一）经营风险承担19（二）安全服务承诺书21文案大全实用文档一、公司概况公司基本情况：长源餐饮

2、公司是南通知名餐饮服务公司。公司主要从事餐饮服务行业，注册资金100万元，旗下有厨师20余人，餐厅服务员100余人。从事餐饮行业多年来，从未发生过任何食品安全事故。我公司从严要求厨师及服务人员，服从餐饮管理机构的监督管理，认真听取职工的意见，并且在醒目位置设立意见簿，多方收集采纳合理意见，不断提高和改进餐厅的卫生及服务，真正做到了让就餐者吃得开心，吃的放心，吃得健康。经营理念：1、我公司坚持以人为本，鼓励员工参与管理，群策群力，共同进步。2、顾客满意。坚持顾客至上、服务第一的宗旨，以质量求生存，以创新求发展。3、健康卫生。我公司定期

3、对厨师及餐厅服务员进行健康体检并定期对员工培训学习，让健康卫生理念深入员工脑海。4、注重学习。公司法人代表杨启富经常组织员工到各大食堂、企业食堂、企业食堂参观学习考察，学习先进经验，不断超越自我，求更高发展。5、诚信正直。持信任、正直和富有责任感，无论对内部还是外部，以人为本，建立利益共同体。6、供膳品质：公司从菜单开立、食材采购、食材检验、食材存储、食材加工处理、食材烹调等都分别由专人负责，确实做到专业分工，安全卫生。文案大全实用文档公司目标：建设一流环境；练就一流技术；创造一流饭菜；提供一流服务。我们的目标是让每位顾客吃的称心，

4、每位员工生活的开心。菜系介绍：以南通本帮菜为根基，集各大菜系为辅，每餐荤素菜种在6个以上，炖菜、汤菜3个以上，让每一位员工都能感觉到心的温暖，家的温馨。文案大全实用文档二、经营方案1、人员配置及要求a、主要负责人1人，厨师1人，蔬菜加工员2人.b、严格执行《食品卫生法》的规定对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，所有人员均有健康证，如有特殊情况，如重感冒等都要暂停上班。c、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于企业食堂的实际需要。d、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。e、对工作人

5、员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。所有员工一经录用，均签订《劳动合同》，并按《中华人民共和国劳动法》相关规定执行。2、规章制度及实施措施为防止员工食物中毒和食源性疾患事故的发生，保障员工的身体健康，我方严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合企业食堂实际情况，特制定条例如下：a、工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。文案大全实用文档b、从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。c、上岗前，必须先

6、量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗，并每天有专人详细纪录。d、上岗前和便后，应沈手消毒，碰过生食、半成品，应再沈手消毒，方可接触熟食。e、不得穿戴工作衣，帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。f、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。g、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。h、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。进货制度文案大全实用文档a、食品

7、原料，半成品，成品，调味品，必须要有供货(方)商的名称，地址、产品合格证以及经营卫生许可证。b、食品的封口，厂名，品名，生产日期，保质日期等，有专人查验，并有记录。c、食品份量，质量等有专人验收，并有记录。d、发觉有变质食品，立即退回，对时间较久的食品，可用可不用，宁可不用，并有专人记录。操作场所卫生制度a、地面整洁，干爽，不可用水冲，每天小扫，五天大扫。b、一餐一收场，收场后，不留剩余残渣。c、物品归类，摆放整齐，用具、工具、刀具分开摆放，以免引起交叉感染。d、保持内外环境整洁。有灭蝇、灭蚊、灭鼠措施及工具。e、防止脱排滴油，屋顶

8、霉变，定时清洁，随时粉刷。f、私人物品及茶杯，禁止放在食堂内部所有操作场所。食堂垃圾处理制度文案大全实用文档一、食堂垃圾实行分类处理，不可回收的统一倒入制定的垃圾存放处，由环卫统一管理和清运。二、食堂产生的有毒有害物质的废弃物和垃圾应