中国酒庄和庄园酒

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1、中国酒庄和庄园酒葡萄酒文化之七酒庄：“庄园”是英文“Manor”的译文，是对法文“Chateau”和英文“Castle”引申的中文称谓。——2002年9月，郭其昌先生在网上答复《红酒》杂志社的问题时说。庄园酒：“庄园酒”应该是在“庄园”或“城堡”里精心酿造的优质或高质量的好酒！庄园酒应该具备以下几个基本条件：有很高或较高的产品质量和突出的产品个性或典型性，即与众不同的特点。就每个生产单位而言，其产量不大，根据酿酒师的能力最多在500~1000吨之间，可以再少些。几千上万吨的产量是商品酒而不能称为庄园酒。——2002年9月，郭其昌酒庄和酒庄酒应该是：

2、---郭松泉2004年12月21日中国酒庄行葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在酒庄完成。有归属于酒庄或者酒庄能够100%控制的葡萄园，酒庄要按照自己的意图和酿造酒庄酒的要求及规律，种植需要的品种、采取农艺措施、实施限产、适时采收。酒庄酒的产量最多在500~1000吨之间，可以再少些。酿酒不加糖。栽培、酿酒和质量控制以人工方式为主，机器为辅；决不强调机械化自动化。有很高的产品质量和突出的产品个性或典型性，即与众不同的特点。有地下室或者是恒温恒湿的车间并配备橡木桶。环境讲究幽雅、建筑讲究复古。酒庄联盟：2005年12月23日在北京成立。联盟名称：中国酿酒

3、工业协会葡萄酒庄联盟（ChinaAlcoholicDrinkIndustryAssociation,ChateauUnion)。联盟性质：由全国葡萄酒酒庄及与酒庄相关的企业、事业单位自愿共同组成全国性、非营利性组织，是由中国酿酒工业协会统一领导的联合性、行业自律性组织。主任委员：王琦副主任委员：皱福林、任京、刘全、董继先、蒋建中、张正欣、田明华、吴飞秘书长：王祖明副秘书长：郭松泉、刘世松、李德美有归属于酒庄并且能够100%控制的葡萄园。葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成。葡萄单产实行限产，亩产量在800公斤以下。酒庄酒的产品在酿造过程中应符

4、合酒庄酒生产规范。酒庄应具备的基本条件：酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产相对应；酒庄酒年生产能力100～1000千升。具有常年在20℃以下的地下室或有温湿度相对稳定的储酒车间。拥有的225升橡木桶的数量不少于200个，两年以内桶龄的木桶不少于木桶总数的30%。葡萄园与发酵车间的距离不超过30公里。酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符。酒庄的投资总额不低于2000万元。最初入盟的8家酒庄：朗格斯——昌黎华东酒庄——青岛中法庄园——沙城怡园酒庄——山西波龙堡酒庄——北京长城庄园——沙城卡斯特酒庄——烟台德尚酒庄——沙城朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司

5、1999年创立。奥地利著名企业家格诺特.朗格斯.施华洛奇先生投资2970万美元。总占地面积3000亩。朗格斯酒庄的中外核心人物初访朗格斯是2005年的冬天，时至酒庄联盟成立大会后的第二天，我便跟随郭先生奔赴位于河北昌黎产区的朗格斯酒庄。临近朗格斯酒庄，一望无际的葡萄藤架，尽管是冬天，但可以想象在葡萄成熟季节那让人叹为观止的一幕，会象是一片绿色的汪洋大海那样波澜壮阔，朗格斯酒庄就是镶嵌在这片绿色葡萄海洋中的璀璨明珠，在蔚蓝的天空下绽放着迷人的光芒！朗格斯酒庄的葡萄酒学校朗格斯—中国的新型欧式酒庄不用出国就可以看到的新型欧式酒庄酒厂设计生产能力1000

6、吨、面积15000平方米。拥有年产达3500只的橡木桶厂。设有含客房、餐饮和葡萄籽精华油SPA水疗的接待中心，让来酒庄观光度假的每一位游客得到全方位的放松和高品质的享受。在这里葡萄酒庄被赋予了一种新的含义—葡萄酒庄不仅是物质的，也是精神的。连片葡萄园中的朗格斯酒庄朗格斯酒庄特色：优越的葡萄生产环境。朗格斯酒庄地处北纬39°22′~39°48′，凭借得天独厚的气候土壤条件和有机化管理，滋育了2800余亩名种葡萄的生长成熟。环境清洁、管理有序的葡萄园重力酿造法：重力酿造法是国际优质葡萄酒的传统酿造方法，虽然很昂贵，但是她能有效地保护葡萄酒的原始状态，使

7、之不会受到机械性的破坏。在葡萄酒酿造中，泵是用来进行物料的输送，而重力酿造法就是针对“泵送工艺”而产生的一种静态输送方式。朗格斯酒庄采用重力酿造法的出发点就是尊重葡萄的自然属性，在重力自流的作用下完成果汁和酒的酿造处理过程，有效地减少了酒的剧烈机械处理（摩擦与搅拌），避免了可能发生的酒结构、成分的物理及化学的异常表化，最大限度的保留了酒的天然潜在质量和自然风味。重力酿造法的实际操作拥有独一无二的专属橡木桶厂：朗格斯酒庄耗费巨资引进世界最先进的德国橡木桶生产线，采用长白山优质橡木为原料生产符合国际标准的橡木桶。目前，橡木桶年产达3500只，除部分自用

8、外，其余全部对外出售，从而结束了国内高档橡木桶全部依赖进口的历史。这是目前国内唯一按照国际标准生产葡萄酒专用橡木桶的厂家。