全面质量管理案例分析

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1、全面质量管理案例分析班级：机电（2）班姓名：芦智宏学号：11010213关于肯德基隐瞒自检结果案例分析肯德基简介Q:肯德基隐瞒自检结果食品召回制度形同虚设分析简介肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，截至2013年底共有约17,000家

2、门市。案例：据了解，肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同。而是在2012年8月才将其清除出供应商名单。然而，在肯德基12月18日公布的声明中，却将此节模糊地称为“汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。该做未做的召回“今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料。”肯德基在上述声明中称。但声明并没有提及肯德基此前进行鸡肉原料抽查时，即已得知来自六和的原料存在抗生素超

3、标的重要事实。“按照法律法规，肯德基在查明部分批次的原料抗生素超标时，就须立即向社会公布这一情况，”食品安全法规专家、中国人民大学教授郑风田对本报记者表示。肯德基隐瞒自检结果食品召回制度形同虚设据本报记者查阅，无论肯德基还是其母公司百胜，从今年8月至今，都未在其官网或其它渠道公布上述抗生素超标的抽检结果。而来自央视的报道称，此前六和集团平均每个月会给肯德基提供约40吨到50吨的鸡肉产品。郑风田对本报记者称，按照由国家质检总局公布的《食品召回管理规定》，肯德基应该在发现原料抗生素超标问题后，主动进行食品召回，否则将面临行政处罚。在出口食品监管中，要加强种植基地的考核和监管，从源头控制产

4、品质量安全。在出口竹木草和家具类产品的监管中，要加强对原料、辅料的检验检疫监管，及早发现疫情和有毒有害物质。在加强产品检验检疫的同时，强化对企业质量体系的指导和监督，严格供应商的考核和监管。监管部门间要打破地域、条线的束缚，信息共享，协同执法，不给不法分子以可趁之机。分析谢谢！！！