无锡来富天香酒楼岗位职责说明

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1、无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：酒楼经理　　　　　　　　　　　直接上司：总经理　　　　直接下属：楼面经理营业经理职级：　　　工作职责：1、必须深切了解自己饭店的经营理念，并需要从总经理处知道饭店对她的要求。2、编写饭店的的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各项职能。3、清楚了解饭店的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。4、严格控制一切费用（如冷气、照明、服务用品的信鉴、文具领用等）。5、必须提前计划自己的工作，并负责整个饭店的人事安排（如编班、考勤、人员变动等）。6、确定并知会总

2、经理当她不在时，饭店由谁负责。7、多了解同行信息，不断有新的经营思路提供给总经理，务求自己的饭店经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。8、不断变更饭店的摆设、陈列、装饰。9、保持饭店的清洁。10、根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。11、经常留意饭店工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。12、经常留意饭店的温度及所有设备、用具及装修的维修保养。13、要定期（每月一次）对员工表现进行评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。14、参加饭店每月例会，并月主持召开自

3、己饭店的员工例会。15、理顺厅面与厨房的关系，及时将客人对出品的要求、意见、向出品负责人反馈。16、负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，对饭店的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法。17、对本饭店使用的锁匙控制要设立程序。18、每天检查下属的纪律，仪容仪表。19、参与或组织自己饭店的各项推广活动。20、定期对饭店物品进行盘点。21、参与每年的年度预算制定（营业额、成本、人手编制、固定资产增购等）。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：楼面经理　　　　　　　　　　　　直接上司：酒楼经理　　　　直接下属：楼面副经理　　　　　　　　　职级：

4、　　　　　工作概述：她是饭店经理的助手，她的工作表现直接影响着各项管理操作的实施，她负责对餐厅进行全面的督导（实务操作管理）。工作职责：1、必须深切了解自己饭店的经营概念，并从饭店经理处知道饭店对自的要求。2、每月上不同的班次，从不同时间监察营业、服务状况。3、每天透过副经理对每一位员工进行工作的督导，确保服务标准。4、每天负责与员工开简短的餐前餐后小训。5、检查餐厅摆设标准以及清洁卫生。6、经营了解下属的工作情况，及时处理有关餐厅操作的问题。7、长时间在餐厅工作（特别生意高峰期）亲自指挥参与服务客人，带领员工树立合作精神，推动营业指标。。8、处理客

5、人投诉的问题，保持饭店的形象不受损害。9、多咨询客人对食品意见，及时把客人对出品的要求、意见向饭店经理反馈。10、与客人建立良好的人际关系，组织顾客档案，推动饭店客源及业务。11、严格控制服务用品的浪费。12、检查主管对安全生产防火楼道，贵重用品的落实情况。13、参加每周的饭店会会议，探讨新管理方法、经营策略。14、根据员工实际情况协助饭店经理给员工提供有系统的培训。15、要定期（每月一次）对员工进行工作评估，制定下一个月的工作计划交给饭店经理。16、主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。17、定期组织员工对饭店的物品进行盘点。18、每

6、月定期做员工考勤报表，交给饭店经理。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：营业部经理　　　　　　　　　　　直接上司：酒楼经理　　　　直接下属：营业主管　　　　　　　　　　职级：　　　　　工作概述：她是饭店经营的主要助手，在整个饭店中处于第一线位置，她工作的好坏直接影响客人对餐厅的第一感观，也是饭店服务的基础，跟饭店整体的经营服务和形象有密切牵连。工作职责：1、开拓客源，加强饭店包房之销售。2、与出品部合作，根据不同季节制定不同的小菜牌及服务项目。3、组织、指导、参与对下属的培训。4、设立客户资料档案（如爱好、忌讳等）。5、激励员工务求所有下属都　在一个高

7、积极性的氛围下工作。6、根据客人要求制定菜单。7、与下属尽可能记住常客姓名、习惯、爱好使客人有宾至如归之感。8、熟悉了解出品部每一项出品的成份、制作、价格、及服务要求，培训其属下。9、负责保管、检查、更新菜牌、酒水　、点菜卡、宣传册子、报纸等。　　10、负责做好指定范围公共卫生。　　11、随时检查公关员的站位，站立跟行走的仪容和仪态，看管好饭店的大　　　　　　　门。12、负责电话订座或来人订座。13、负责每天班前小训，了解当天的客人预订状况，出品部的特别推介，　　　　　急推项目并完成上级所订的销售任务。14、根据不同状况制定营业员的奖励计划，以达到饭

8、店制订的销售计划。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：后勤部副经理　　　　　　　　　　　直接上司：楼面经理