婴幼儿的营养配餐(北师大9)

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1、婴幼儿的营养配餐一、生长发育特点婴儿期：从出生到1周岁以前。幼儿期：1周岁到3周岁以前。⑴体重：半岁至1岁平均每月增加0.5kg。1周岁时体重是出生时的3倍。1岁后增长速度减慢，至2岁时体重约为出生时的4倍。2岁以后的体重增长更慢。⑵身长：是反映骨骼系统生长的重要指标。婴儿出生到1岁时身长平均增至75厘米。在幼儿期身长增长的速度减慢，12岁全年增加11～13厘米，23岁平均增加8～9厘米。婴幼儿的身高、体重计算公式1岁以前1~6月体重=出生体重（kg）+月龄×0.77~12月=出生体重（kg）+6×0.7（kg）+（月龄-6）×0.5（kg）1岁以后体重=年龄×2（k

2、g）+8（kg）身高=年龄×5（cm）+80（cm）⑶头围、胸围、上臂围：1岁时头围增至46厘米，而第二年头围只增长2厘米，第3年与第4年共增加1.5厘米。出生时胸围比头围小12厘米，1岁时与头围基本相等，并开始超过头围。上臂围在出生后第1年内由11厘米增至16厘米，随后维持到5岁左右。（4）脑和神经系统的发育：出生时脑重量约370克，占体重的1/8左右（成人脑重约1500克，占体重1/40）。6个月时脑重约600700克，2岁时达9001000克，为成人脑重的75%，至3岁时脑重超过出生时的三倍。在生命最初2年，脑发育是比较快的。（5）消化系统：1、口腔窄小，口腔

3、粘膜柔嫩，易受损伤2、6个月左右开始长出乳牙，至出生后20～28个月出完。3、胃容量较小，出生时25～50mL，1岁以后可增至300～500mL4、消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱乳牙萌出的一般顺序种类数目出牙时间总数下中门齿上中门齿上侧门齿下侧门齿第一乳磨齿尖齿第二乳磨齿22224446～10个月8～10个月10～13个月10～14个月13～17个月18～24个月20～28个月2468121620二、婴儿的营养与膳食婴儿营养0～1岁生长发育迅速，营养需求高身体机能不完善奶——泥糊状食物——固体食物婴儿的喂养方式母乳喂养混合喂养人工喂养母乳喂养母乳喂养时间：6个月～1年母乳喂

4、养的优点1、可使婴儿获得质与量都最适合的营养素，这是任何食物和其他乳类都无法替代的。2、有助于增强婴儿抗病能力3、不引起过敏4、母乳喂养可促进母婴感情母乳喂养的优点5、有利于母亲的产后恢复6、不需消毒，方便经济7、母乳是早产儿最理想的食品混合喂养对缺乏母乳喂养的婴儿来讲，配方奶尤为重要。牛奶中酪蛋白含量高，不利于婴儿消化。牛奶脂肪中饱和脂肪酸含量高，亚油酸低，不能满足婴儿对亚油酸的需要。婴儿配方奶粉在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾脏负荷：调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，利于消化吸收。脱去牛奶中部分饱和脂肪酸，代之以富含多不饱和脂肪的植物油。使之接近母乳。添加有

5、助大脑发育的二十二碳六烯酸（DHA）增加铁、锌、维生素A、维生素D。因母乳不足或其他原因不能按时给婴儿哺乳时，可采用混合喂养方式：以配方奶作为母乳不足的补足物；或每日替代1～2次母乳喂养；方法为：每次哺乳后加喂一定量的配方奶；小于6个月的婴儿宜选用含蛋白质较低的（12%-18%）的配方奶粉；大于6个月的婴儿宜选用含蛋白质大于18%的混合喂养常用方法有2种：代授法：这一次完全喂母乳，下一次完全用代乳品代替，母乳与代乳品交替喂养；补授法：每次先吃母乳，不够时再添加代乳品。两种方法由母亲根据情况选择，这样乳汁的分泌由于经常受刺激仍可维持。一般以代授法较优。坚持母乳优先的原则，要

6、先吃母乳。一天所需奶的总量约等于孩子的体重千克数×100毫升。一天奶的总量不应超过1000毫升人工喂养牛奶或奶粉的需要量人工喂养的注意事项1）使用奶粉必须看清奶粉的保质期，奶粉启封后应立即装入瓶或罐中密封以防变质。2）所有的奶具均需要彻底消毒。3）调制奶粉应根据要求或奶粉包装说明，按照一定比例调配，不能自己随意加减。如果调配不适，会影响婴儿健康。4）调好的奶，应于2小时内喂食。5）要根据婴儿自己需要，不要强迫婴儿喝掉奶瓶中全部的奶，喝剩的奶不能留到下次哺喂。6）两次喂奶中间，应当给孩子喂些开水，根据婴儿体重的大小，一般每天为100～200毫升水，分次在喂牛奶的间隙喂给婴儿

7、。换乳期（断奶过渡期）换乳期是指婴儿由液体食物喂养为主向固体食物喂养为主过渡的发育时期。换乳期从4～6个月开始至1～2岁完成食物性状的转换为止。在换乳期内乳类仍是供能的主要来源，而泥糊状食物不是可有可无的“辅助食品”，而是必须添加的过渡载体，是婴儿由液体食物向固体食物过渡阶段的主要食物。换乳期阶段（1）换乳初期一般指婴儿4～6个月，主要学习吞咽。此时泥糊状食物每日加一餐逐步向加二餐过渡；由先喂泥糊状食物再喂奶向完全由泥糊状食物替代1～2次奶的过渡。在进食的方式上要培养婴儿用小勺吃食物。换乳期阶段（2）换乳中期指婴儿7～9个月，