真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展_李峻媛

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1、•602•中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第42卷第3期2011年3月真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展1,212*李峻媛，万丽，杨美华1.成都中医药大学，四川成都6111372.中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所，北京100193摘要：对人类健康影响较大的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等7种真菌毒素及其药理毒性进行介绍，并综述了近年来一些主要国际组织和我国等地区现行的真菌毒素限量标准情况。这些限量标准主要针对食品中的真菌毒素和中药材中的黄曲霉毒素，而研究表明药用植物及其产品也有被其他

2、真菌毒素污染的情况。为此，讨论了在我国建立中药材中真菌毒素限量标准的紧迫性和重要性，以期为我国建立中药材中真菌毒素限量标准提供参考。关键词：中药；真菌毒素；限量标准；黄曲霉毒素；脱氧雪腐镰刀菌烯醇中图分类号：R282文献标志码：A文章编号：0253-2670(2011)03-0602-08LimitstandardofmycotoxinsandadvancesinstudiesonitsapplicationinChinesemateriamedica1,212LIJun-yuan，WANLi，YANGMei-hua1.ChengduUniversi

3、tyofTraditionalChineseMedicine,Chengdu611137,China2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicalScience,PekingUnionMedicalCollege,Beijing,100193,ChinaKeywords:Chinesemateriamedica;mycotoxins;limitstandard;aflatoxins;deoxynivalenol[1]真菌毒素（mycotoxin）是由真菌产生的具有毒毒性为氰

4、化钾的10倍，砒霜的68倍。大量资料性的二级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、脱氧雪证实，AF对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作[2]腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤用，严重时可导致肝癌，甚至死亡。1993年世界霉烯酮等，可广泛污染农作物、植物及其副产品等。卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定AF为一类近年来，随着检测分析技术及对真菌毒素认识的提致癌物，其中有两种毒性较大且与人类生活密切高，为保证食品安全，一些国家的限量标准也有所相关：一种是易在乳品中产生的AFM1，另一种是增添和修订。本文就真菌毒素在食品和药用植物及易污染谷物和粮食的AFB

5、1。AFM1的毒性及作用性[3]其产品的污染状况及近年来国内外真菌毒素限量标质与AFB1类似。[4]准的进展进行综述，讨论在我国建立中药中真菌毒AF极易对粮食和饲料造成污染。王君等从重素限量标准的紧迫性和重要性。庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江1真菌毒素限量情况等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子1.1黄曲霉毒素（aflatoxins，AF）等样品284份并检测，玉米中AF检出率为70.27%，AF是由真菌黄曲霉AspergillusflavusLink和寄其中14.86%超出国家限量标准；花生中的检出率生曲霉A．parasiti

6、cusSpeare等产生的一类有毒次为24.24%，其中3.03%超出国际食品法典限量标生代谢产物，依据其产生的衍生物化学结构的不同准。不仅在粮食和饲料中能检测出AF，在以植物分为20余种，其中最主要有AFB1、AFB2、AFG1、为基源的中药中也同样可检测出AF，也有相关的[1][5]AFG2、AFM15种。黄曲霉毒素发现于1960年，报道。张雪辉检测了当归、党参、黄芪等30余收稿日期：2010-08-31基金项目：科技部重大新药创制专项（2009ZX09502-025）；国家中医药管理局2008年度中医药行业科研专项（200807042）作者简介

7、：李峻媛（1986—），女，广西省桂平市人，成都中医药大学在读硕士，药物分析专业。E-mail:ljy0509081@163.com*通讯作者杨美华Tel:(010)62899730E-mail:yangmeihua15@hotmail.com中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第42卷第3期2011年3月•603•[9-10]种中药材，发现杏仁、秦艽、生建曲、生麦芽和前了规定（表1）。2004年联合国粮食与农业组织[6]胡中均含有AF。Yang等检测了19种中药，其中（FAO）发布的食品与营养报告指出，在2003年

8、以有3种含有AF，有的质量分数甚至高达28μg/kg。前至少29个国家对AFB1均采用2μg/kg的限量标[