《饭店人力资源管理》ppt课件

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1、饭店人力资源管理的利用讲解人：申选明（201501086137）制作人：卞靓璇（201501086126）、舒啟瑞（201501086127）、梁龙山（201501086128）、赵德亮（201501086130）、罗莲（201501086132）、向艳（201501086135）、廖茜茜（201501086133）、闫青平（201501086138）汇总人：梁明（201501086136）1.编制定员编制定员的依据编制定员的方法2.合理用人合理用人的原则合理的用人制度制作人：梁明主要内容一、编制定员饭店的编制定员，是本着节约用人、提高效

2、率的宗旨，是根据饭店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须配备的各类人员的数量。编制人员是饭店制定人力资源管理计划的基础，科学安排各类人员，对于合理使用人力资源、提高工作效率具有重要意义。制作人：舒啟瑞、罗莲（一）编制定员的依据饭店进行编制定员的关键是饭店的经营思想和经营模式，其对编制定员起着决定性作用。影响因素：饭店的等级饭店的规模饭店的布局设计饭店的组织机构与岗位设置饭店设施设备配备状况饭店劳动效率饭店经营状况制作人：舒啟瑞、罗莲（二）编制定员的方法1、岗位定员法是根据

3、饭店的组织结构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。这种方法通常适用于前厅部、采购部、工程部等部门员工和管理人员的编制定员。制作人：闫青平，卞靓璇2、设备定员法设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。这种方法一般适用于工程部、洗衣房部分员工的编制定员。3、比例定员法比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法。即按照员工总

4、数或某一类人员数量的比例，来计算另一类人员数量的方法。这是依据饭店内部客观存在的一定比例关系提出的，如厨房炉台与切配人员的比例。制作人：闫青平，卞靓璇4、效率定员法效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。凡是实际工作定额管理并以手工操作为主的工作，都可以用这种方法进行编制定员。工作定额主要有工时定额和工作量定额两种。工时定额：指完成一定量的工作所需花费的工作时间；工作量定额：指在单位时间内所必须完成的合格工作量。饭店可以通过统计分析、技术分析、经验估计以及比较类推等方式制定合理的工作定

5、额。制作人：闫青平，卞靓璇合理用人的原则用人所长的原则按能授职的原则公平竞争的原则不拘一格的原则结构优化的原则动态管理的原则一、饭店人力资源管理:人力资源管理的关键在于合理的用人,只有合理的使用人力资源,才有可能发挥其特长,有效的调动员工的积极性,达到饭店人力资源管理的的目标。二合理用人制作人：廖茜茜，向艳(二)合理的用人制度合理的用人原则固然重要,但更重要的是落实和执行这些原则,因此,饭店还必须建立并健全合理的用人制度,作为合理用人的保障。另外,合理的用人制度除了关系到能否培养一支高素质的员工队伍以外,也关系到能否最有效地增强饭店活力,

6、使其适应时代发展的要求。从我国目前的人事制度改車和发展看,合理的用人制度主要包括用工制度和干部制度两方面。合理的用工制度,就是通过推行全员劳动合同制,明确员工与饭店之间的劳动合同关系,明确双方的权利、义务和责任,使员工与饭店之间可以互相选择、平等协商,以利于员工积极性的调动。合理的干部制度就是打破过去的终身制,通过建立健全的干部聘用制度,根据工作中的实际表现,“赛马不相马”,实现对管理人员的按能授职、优胜劣汰,以形成一支适应市场竞争、勇于创新的饭店管理者队伍。随着饭店业的发展,用人制度应不断地加以完善,以适应饭店管理和实现饭店的预期目标的

7、需要。制作人：赵德亮，梁龙山谢谢观赏