啤酒行业资料中国啤酒市场报告

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1、中国啤酒市场报告MARKETINGRESEARCH报告目录啤酒的定义和分类啤酒的诞生和发展历程啤酒行业的现状产量效益突出现象广州市达闻通用市场研究有限公司啤酒的定义和特点以大麦芽为主要原料，以大米或玉米等淀粉物质为辅料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵、过滤等特定工艺酿造而成。刺激性少，富有营养，素有“液体面包”的雅称。啤酒的分类按原麦汁浓度分按色度分按成品是否经过杀菌分按包装容器分按原麦汁浓度分12—14度啤酒10—11度啤酒7—9度啤酒我国主要生产的是10—11度啤酒。所谓啤酒的度数并非指其酒精含量，而是麦汁浓度，如12度的啤酒是用含糖量为12

2、%的麦芽汁酿造而成。按色度分淡色啤酒深色啤酒黑色啤酒按成品是否经过杀菌分鲜啤酒未经巴氏杀菌，发酵时间较短，成品还存有活酵母，易出现混烛沉淀，适宜短期低温（15度以下）保存。熟啤酒经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性好，一般可保存60天或以上。纯生啤酒经超过滤等方法进行无菌过滤，而不经巴氏杀菌。按包装容器分瓶装酒罐装酒桶装酒啤酒的诞生1837年，丹麦的哥本哈根城，诞生了世界第一个工业化生产瓶装啤酒的工厂。1900年，俄国人在哈尔滨建立第一座中国境内的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。1903年，英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，为现青岛啤酒的前身。1

3、904年，由中国人自己在哈尔滨开办啤酒厂——东北三省啤酒厂。啤酒在中国的发展历程1900~1949引进技术，啤酒生产萌芽期。生产技术基本掌握在外国人手中，规模小，产量有限，全国最高年产量约4万吨。直至1949年，只有8家啤酒厂维持生产，产销量仅0.76万吨。1953~1979工业调整，小发展时期。到1979年，全国共有约90家啤酒厂，年产量达51.58万吨，占饮料酒的16.6%。1980~高速发展到稳定增长期。到现在，全国有啤酒企业480多家，年产销量达2231万吨，连续9年仅次于美国，位居世界第二。中国啤酒行业现状产量效益突出现象价格战并购风潮广告大战区域性消费中国啤

4、酒的产量情况按地区看按省市看按企业看啤酒产量按地区的产量统计表（%）主要分布在经济发达的东部地区，和人口基本对应。但华东地区1996年以来份额下降较快。东北、中南和华北地区共占全国1/2的产量，份额变化不大。西部产量较低，西南和西北10省（区、市）只占1/10，但近5年有增长势头。华东地区东北地区中南地区华北地区西南地区西北地区199539.718.418.414.75.43.4199639.818.218.015.05.73.3199738.518.817.515.56.23.5200037.718.618.214.76.93.9全国省区啤酒产量省市2000年产量（万吨）

5、占全国比例（%）2001年1-6月产量（万吨）山东296.4813.3156.68北京177.187.961.61浙江163.697.372.02辽宁149.666.769.55黑龙江1436.467.79河北130.65.973.07安徽115.295.267.59福建110.44.953.11河南101.774.666.52吉林82.613.741.63合计1470.6865.9其它760.6434.1全国2231.32100全国品牌啤酒市场一览表全国品牌啤酒市场一览表啤酒品牌市场综合占有率%市场销售份额%市场覆盖面%啤酒品牌市场综合占有率%市场销售份额%市场覆盖面%燕京21.73

6、43.577.17金威1.180.271.79青岛20.8821.9420.18趵突泉1.171.580.90蓝带10.687.1913.00大理1.110.751.35百威7.964.4310.31麒麟0.951.030.90喜力4.211.785.83黄河0.910.251.35北京2.332.462.24哈啤0.880.860.90贝克1.730.282.69健力士0.870.151.35五星1.700.892.24西湖0.870.820.90嘉士伯1.500.402.24雪津0.810.690.90蓝剑1.372.080.90绿叶0.810.690.902000年中国啤酒企业十

7、强前十名企业总产占近1/3，说明中国啤酒企业正朝规模化和集团化的方向发展。青岛和燕京产量超过100万吨，与华润、和珠江形成东、北、西、南，四强相争局面。排名企业2000年占总比例%1青岛啤酒股份有限公司186.28.342燕京啤酒集团股份有限公司141.16.323珠江啤酒集团公司73.93.314金星啤酒集团有限公司51.82.325哈尔滨啤酒有限公司47.02.116蓝剑啤酒集团有限公司46.72.097沈阳华润雪花啤酒有限公司41.9