呷哺实习报告_管理学_高等教育_教育专区

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1、山东科技大学学生毕业实习实习报告首先，我想向所有为我的实习提供帮助和指导的呷哺呷哺餐饮管理有限公司东购餐厅的工作人员致谢，感谢你们为我的顺利实习所作的帮助和努力。2013年3月至4月，我在呷哺呷哺餐饮管理有限公司东购餐厅餐厅进行了实习。通过实习，我获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年学习的知识水平。一、实习目的实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。当我们即将离开象牙塔的时候，就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备。到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验

2、，不仅可以弥补知识的不足，还可以增加一些新知识。抱着这一心态我来到了呷哺呷哺餐饮管理有限公司东购餐厅。二、实习时间：2013年3月至4月三、实习地点：东购购物中心7楼四、实习单位和部门：呷哺呷哺餐饮管理有限公司东购餐厅五、实习内容：实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，让我们能够把所学的知识应用于实践，能够使我们学到书本上学不到的知识开阔视野、增长知识，为我们以后融入社会起着非常重要的意义。伟大的邓小平曾说过：“山东科技大学学生毕业实习实践报告是检验认识的唯一真理！”学习只是一种途径，我们真正的目的就是能

3、够学以至用，能够在实际工作中应用自己的所学一展所长。成为当今社会上所需要的优秀人才。然而，行政管理是一门应用性很强的技术专业，不能照本宣科，依葫芦画瓢。真正的“实战”经验——实习，将是我们踏入工作前所必不可少的锻炼！走出大学的校园走进了社会这所大学，在社会这所大学里经历了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我确立了我的生活方式和目标，我选择了在呷哺呷哺餐饮管理有限公司东购餐厅。呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区。由综合办

4、公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。做为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。其成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。山东科技大学学生毕业实习呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经

5、形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展门店数量超过80余家，计划09年分店数量超过100家。呷哺呷哺成就美味的行业优势：一、坚持标准化运作确保质量统一呷哺呷哺将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。二、坚持产地直购严把质量关呷哺呷哺根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料。确

6、保顾客食用安全、新鲜和健康。三、坚持对口味的追求成就核心竞争力呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂及专业加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，即成就了经典口味又保证了健康新鲜。四、坚持出品的标准化保证顾客利益山东科技大学学生毕业实习传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而呷哺呷哺率先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。五、坚持服务的人性化给顾客家的感觉呷哺呷哺在服务中始终强调

7、“亲切、真心”，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。六、坚持自主研发不断推陈出新呷哺呷哺高薪聘请台湾知名营养美食专家担当顾问，并进行专业的指导，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为呷哺呷哺的招牌产品。最新推出的酸辣锅底、咖喱锅底充满了异域风情，而其它更值得期待的产品也正在研发中。七、坚持不断完善使企业迈向新台阶呷哺呷哺在未来的三、五年内，要确定和巩固其在中式快餐的领头羊位置，使企业快速融入国际化；要继续加强本土干部的专业化国际化培训，同时招募有识之士和专业人才加入团队；要继续全

8、方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象；要继续通过健全各项规章制度完善企业管理手段；要继续加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实；要继续宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。山东科技大学学生毕业实习（一）工作责任1、因为服务区对顾客需求及客源的变化有最直接的了解，对于总配控制及生产区应该发挥最有效的沟通。为此应该：（1）事前沟通特殊的状况，如订位、订餐等。（2）注意大量点购或特别