《健康从早餐开始》ppt课件

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1、健康从早餐开始早餐小测试：吃了但可能不够好早餐小调查没有吃吃得很好“不吃”早餐对身体的影响？不吃早餐中国居民早餐现状每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯●35岁以下者＞35岁以上者寻找不吃早餐的顾客群●男性＞女性●学生群体中，中学生＞小学生样本1：中国居民样本2：中小学生每天吃早餐比例86.5%[1]葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1105[2]人民网——《家庭周末报》不吃早餐早餐行为的研究学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”（2005年发表于《中国临床康复》杂志）不能保证每天吃早饭的学生比例●北京:男生25.8%

2、;女生21.6%●上海:男生11.4%;女生11.3%（研究机构：上海交通大学医学院营养系）学生早餐的品种单调，质量较差研究还发现：●没有食欲●没有时间吃●家长没时间做研究还发现:学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！！学生不吃早餐的原因不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”诱发胃病低血糖其他问题●倦怠,疲劳,迟钝●胃酸过高,刺激胃黏膜●胃炎、溃疡病●营养不良贫血●胆结石●肥胖●学生注意力下降开小差●车祸等不吃早餐不吃早餐“罪证”学术文献：“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”（2005年发表于《中国学校卫生》杂志）●低血糖比例长期不进

3、食早餐:45.42%;↑进食早餐:14.17%●贫血比例长期不进食早餐：72.45%;↑进食早餐：16.39%。早餐不科学，学习受影响学术研究：“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”（2000年发表于《营养学报》杂志）●研究结果早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。（研究机构：中山大学医学院营养系）早餐不科学早餐不科学白领早餐现状研究机构：39健康网（发表于“东方热线网站”）白领早餐的质量亦不容乐观！！游戏《早餐总动员》蛋白质（克）脂肪（克）胆固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁25

4、0毫升1.300115馄饨100克（1碗）4.62.244360油条50克2条3.58.80193饺子100克7.510.80218饼干25克2.16.81.3124豆腐脑300克5.72.4045馒头50克3.50.60111鸡蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉丝面9.41.616.2422豆浆250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174汉堡包50克5.86.517118麦片粥30克230118面包50克4.22.60156可乐250毫升0.300108纽崔莱蛋白粉1勺80038总计吃了但可能不够好早餐小调查没有吃吃得

5、很好讨论：早餐怎么吃才能算“吃得很好”？评选优质早餐“明星”以下三种常见的“优质早餐”，吃那种最健康？早餐1:稀饭/包子早餐2:肉类早餐清淡最健康？早餐3:蔬菜水果优质蛋白最需要？给健康还以颜色？吃得很好优质早餐标准吃得很好第一类:谷类；第二类：肉类豆制品类第三类:奶及奶制品；第四类：蔬菜水果您今天早上吃了几类？包含2类或以下：营养质量较差包含3类：较好包含4类：充足吃得很好？1992年第四次全国营养调查，对17,179名中小学生早餐行为分析发现：红色为未摄入的学生比例，绿色为摄入的学生比例食用谷类92.5%食用蔬菜水果50.6%食用肉类19%食用豆类和奶类6%早餐蛋白类食物仍有较大改进空间

6、早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析（2010年发表于《中华现代护理杂志》）具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）真的吃得很好吗？我知道你的疑问牛奶+鸡蛋●一杯牛奶200毫升●鸡蛋1个我的蛋白够不够？《中国居民膳食指南》早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克真的吃得很好吗？蛋白质每日推荐摄入量（RNI）约=70克*（按轻体力活动，男75克，女65克计，为计算方便取平均值）葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民

7、卫生出版社,2004,1106真的吃得很好吗？鸡蛋1个(50g)：常见早餐食品的蛋白质含量：约6g牛奶1杯(200g)：约6.2g猪肉白菜水饺2两约7.5gXX牌鸡柳汉堡约13.9g脂肪含量过高每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克资料来源：杨月欣主编《中国食物成分表（2004）》，北京大学医学出版社√胆固醇300mg/日胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素胆固醇过高动脉粥样硬化(血管被堵塞)心血管疾病影响心、脑和