导热系数测量方法与应用分析

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1、万方数据熟荠数羽量茄浩与应卢岁折闵凯，刘斌，温广(天津商学院制冷与空调工程系，天津300134)摘要：在热力学的基础上，对导热系数测定方法进行了分类，分别介绍了稳态法和非稳态法，并对它们的原理、特点及适用场合进行了比较，认为保护热板法适用于保温材料导热系数的测量，而热线法则适合于食品材料导热系数的测量。关键词：导热系数；保温材料；热力学ApplicationofMeasuringMethodofThermalConductivities：MINGKai，LIUBin，WENGuang(Dept．ofRefrigerationandHVACEngineering，Tianj

2、ingUniversityofCommerce，Tianjin300134，China)Abstract：Thematerialconductivityplaysanimportantroleonthedefinitionofthethermalprocess．Basedonthethermodynamics，themeasuringmethodsofthethermalconductivityareclassedintotwokinds：thesteady-statemethodandnonequilibriumstatemethod．Andthemeasuringpr

3、inciples，characteristicsandtheapplicationsofthetwomethodswerecompared．Theresultsthattheflatbandmethodfitswiththeinsulatorsandthehot—wirefitswiththefood．Keywords：thermalconductivity；insulator；thermodynamics中图分类号：TH81文献标识码：A文章编号：1009—6221(2005)06-0035-04在进行食品工艺处理时，导热系数是影响热处理过程的一个重要因素。例如，在确定

4、冷贮藏库的负荷时，就要了解保温材料的导热系数。在进行预冷时，要了解食品的导热系数才能确定处理时间。然而，导热系数随材料的成分、结构和温度变化很大，用实验方法测定导热系数几乎成为研究物质导热系数的唯一途径“引。目前，测定这一热物性的方法就温度与时间的变化关系而言，可以分为稳态和非稳态两大类。笔者对这两种方法所涉及的原理、特点及运用场合进行了比鲜影响最大，影响顺序为C>A>B。最优水平为A282C．。3结论笔者研究了壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响，并通过正交实验确定了最佳保鲜条件。结果表明，壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果各项保鲜指标均有明显作用，最佳保鲜条件为：涂膜保

5、鲜剂浓度为1．5％，保鲜助剂(防腐剂)为1％，贮藏温度为4℃。参考文献：[1]曹丽萍．菇娘高产栽培技术[J]一E方园艺，2004(1)：56—57．[2]周静，王丽，李燕，等．酸浆果果实营养成分分析[J]．营养较，以便指导实际热处理工作。1稳态测量方法稳态测量法具有原理清晰，可准确、直接地获得热导率绝对值等优点，并适于较宽温区的测量，缺点是比较原始、测定时间较长和对环境(如测量系统的绝热条件、测量过程中的温度控制以及样品的形状尺寸等)要求苛刻。常用于低导热系数材料的测量，其原理是利用稳定传热过程中，传热速率等于散热速率的平衡条件来测得导热系数。学报，1997，19(2)：

6、243--245．[3]马艳丽．酸浆的化学成分分析及其利用价值的研究[J]．长春大学学报，2002，12(3)：9一lO．[4]于志清．甲壳素、壳聚糖在果蔬贮藏和加工上的作用[J]．北方果树，2002(3)：4—5．[5]KeisukeKurita．Chemistryandapplicationofchitinandchitosan[J]．polymerdegradationandstability，1998，59：117一120．[6]FavellDJ．AcomparisonofthevitaminCcontentoffreshandfrozenvegetables[J

7、]．FoodChemistry，1998，62(1)：59—64．[7]Becheran—MaronL，PenicheC，Arguelles—MonalW．Studyoftheinterpolyeleetrolytereactionbetweenchitosanandal西nate：influenceofalginatecompositionandchitosanmolecularweightEJ3．IntJBiolMacmmol，2004．34(1-2)：127—33．收稿日期：2005—07—26万方数据2005年第、雾宙