《某酒店培训资料》ppt课件

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1、创建绿色饭店，倡导绿色消费。Establishinggreenhotel,Initiatinggreenconsumption.可持续发展理论形成过程1987年，以挪威首相布伦特兰为主席的联合国世界与环境发展委员会发表了一份报告《我们共同的未来》，正式提出可持续发展概念，并以此为主题对人类共同关心的环境与发展问题进行了全面论述，受到世界各国政府组织和舆论的极大重视，在1992年联合国环境与发展大会上可持续发展要领得到与会者共识与承认。可持续发展定义可持续发展是“不断提高人群生活质量和环境承载能力的、满足当代人需求又不损害子孙后代满足其需求能力的、满足一个地区或一个国家需求又不损

2、害别的地区或烟家人群满足其需求能力的发展”。饭店业可持续发展的意义饭店业的可持续发展应指建设发展具有良好环境效益和经济效益的，能促进社会进步的饭店，以此获得全行业的持续发展。饭店业的可持续发展首先要研究如何使现有的饭店充分利用资源，减少环境污染和破坏，取得应有的经济效益，提高生态效率，这是实现饭店业的可持续发展的根本所在。绿色饭店的理念是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行为。环境问题是一个由多种因素交织而成的，具有复杂而又复合的结构的问题。它涉及生态学、生物学、气象学、物理、化学等自然科学和经济学、管理学、政治学、伦理学等社会科学的问题。绿色饭店理念的形成当今社会，人们

3、不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足发展需要，又能保护环境的发展方式——可持续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健康，保护人享有健康生存空间的权利，所以，实现可持续发展，创造良好的生存空间是绿色饭店管理的基础。生产、生活方式的变革为了保护自然环境，迫切需要从根本上重新认识社会发展过程中形成的大量生产—大消费—大量废弃的生产生活方式。这种掠夺资源式的生产，大量向自然倾倒废弃物的处理方式显然是引起环境问题的根本原因。大量生产—大量消费—大量废弃是紧密联系的三个方面，具有系统性。传统的企业营销活动通过向人们提供消

4、费机会并刺激人们消费从而有力的促进了许多经济活动的发展。绿色饭店以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的饭店。对绿色饭店的认识在提倡环保的年代，"绿色"往往用来比喻"环境保护"、"回归自然"、"生命"等，当一个与绿颜色无关的名词被"绿色"所修饰时，就表示该事物与环境保护有关。"绿色饭店"可以简单的翻译为"greenhotel"，但国际上又把"绿色饭店"翻译为"eco-efficienthotel",意为"生态效益型饭店"，由于"eco"也是"economy"的前缀，这个但此也隐含着"经济效益"的含义，意思是充分发挥资源的经济效益，也有将"绿色

5、饭店"翻译为"Environmental-friendlyHotel"即"环境友好型饭店"。应该说，"绿色饭店"或"greenhotel"只是一种比喻的说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。绿色饭店的认识1、饭店的建设对环境的破坏最小饭店的建设需要使用土地、绿地、森林、水体等资源；同时饭店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量；饭店的建设和经营产生的废弃物排放将影响饭店周围的生态环境的质量。所以，饭店的建设必须经过科学的论证、合理的规划设计，充分利用自然资源，减少人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。绿色饭店的认识2、饭店设备的运行对环境的影响降到最小饭

6、店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的"三废"（废水、废气、废渣）污染。饭店所需的燃油、煤在地球上的储存量是有限的；它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。同时饭店有大量的设备是以电力为动力的，电的生产也会对环境造成污染。所以饭店应选择节能设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。饭店还应合理操作和配料，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。绿色饭店认识3、饭店的物资消耗降到最低点饭店的生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。而物资生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废

7、弃物的排放，影响环境。由于物资使用的低效率，饭店生产将产生大量的废弃物，而固体废弃物是目前的一个重要的环境问题。所以饭店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。绿色饭店的认识4.饭店提供满足人体健康的产品饭店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。所以饭店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满