高职院校旅游法规食品安全管理

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1、第二十七讲食品安全管理法规学习目标知识目标了解食品与药品的区别，食品安全事故的处理方法理解食品和药品的含义，食品卫生管理机构及其职责，食品卫生管理的内容和方法掌握食品安全的基本要求及标准，食品卫生管理的内容能力目标能说明食品的含义能区分食品与药品能解释食品的安全的基本要求和标准能践行食品安全管理规定能模拟操作食品安全事故的处理3中国人在食品中完成了化学扫盲从大米里我们认识了石蜡　　从火腿里我们认识了敌敌畏　　从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红　　从火锅里我们认识了福尔马林　　从银耳、蜜枣里我们

2、认识了硫磺　　从木耳中认识了硫酸铜　　今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途　　外国人喝牛奶结实了　　中国人喝牛奶结石了　　日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族　　中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族451.喝三漉牌奶粉，当残奥会冠军2、天天喝三漉，绝对省尿布3、三漉奶粉，三聚化工集团荣誉出品4、喝三漉，尿钻石。一般人我不告诉他。5、每天一斤奶，强壮中国肾6、好结石，三鹿造7、中秋送礼，三鹿奶粉！8、牛喝三鹿结牛黄,狗喝三鹿长狗宝9、三鹿奶粉，后妈的选择10、每天喝三鹿直奔黄泉路1

3、1、牛奶，我选三鹿，三鹿牛奶——中国男足指定专用奶12、唱支山歌给党听，冲袋奶粉给党喝6中华人民共和国食品安全法2009年2月28日，第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议表决通过《中华人民共和国食品安全法》，国家主席胡锦涛签署第９号主席令予以公布。食品安全法分为10章共104条，分为总则、食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任和附则。食品安全法自2009年6月1日起施行。7立法背景时代需求《中华人民共和国食品卫生法》对保证

4、我国食品安全、保障人民健康发挥了积极作用。但《食品卫生法》自1995年施行至今已十四年，随着我国食品安全领域出现新情况、新问题，食品卫生法也逐渐凸显出许多问题与漏洞。82004年“阜阳奶粉”事件。189例婴儿患轻中度营养不良、12例婴儿死亡。2005年“苏丹红”事件2005年“孔雀石绿”事件2005年PVC保鲜膜事件2005年禽流感疫情2006年苏丹红鸭蛋事件2008年三鹿婴幼儿奶粉事件910形势需求作为在全党深入学习实践和谐社会重要时期出台的科学发展观、构建社会主义一部重要法律，《食品安全法》顺应了

5、我国社会发展的形势需要。11加大执法力度的需求守法成本高，违法成本低”食品标准的需求——“标准打架”。截至目前，我国共清理涉及可食用农产品、加工食品国家标准1817项，废止国家标准208项；清理行业标准2588项，废止323项。此外，还有大量的地方标准、食品卫生标准、产品质量标准……标准交叉、重复，让企业感到无所适从。12规范食品检验检测的需求“各吹各的号，各唱各的调”——对同一家公司生产的月饼，卫生部门称抽查合格，质监部门却称不合格；对同一种食品添加剂含量，有的部门说会致癌，另一个部门却称可以放心地

6、吃……到底该信谁？完善食品安全监管体制的需求种种“打架”，造成了食品安全领域的监管混乱，出现“六七个部门管不住一头猪”、“十几个部门管不了一桌菜”的怪现象，急需立法来规范调整。旅游食品安全概述民以食为天旅以食为先2009年2月28日，第十一届全国人大常委会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。27.1食品安全概述27.1.1食品的含义食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的

7、物品。食品主要包括：原料食品成品食品药物食品（有药用价值，但主要不是为了用于治疗，二是预防个人疾病，没有用法用量规定的食物，如百合等）食品中不得添加药品，但可以添加药物食品，药物食品目录要国务院卫生行政部门制定公布。27.1.2食品安全的基本要求食品安全，是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害基本要求：无毒、无害各种食品符合各自的营养要求27.2食品安全管理27.2.1食品安全的监管机构及职责国务院食品安全委员会国务院卫生行政部门县级以上人民政府县级以上卫

8、生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门食品安全监督管理部门食品行业协会其他社会团体、基层群众性自治组织新闻媒体27.2.2食品的安全标准现行：食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。27.2.2食品的安全标准食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康无知的限量规定食品添加剂的品种、使用范围、用量专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求对于食品