食物中毒应急处理讲座ppt课件

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1、1食物中毒事件的处理灵山县疾病预防控制中心张波2一、食物中毒定义、分类及特点二、食物中毒事件的分级、应急响应原则及终止三、食物中毒事件的应急处理及保障措施3第一节食物中毒定义、分类及特点一、食物中毒的定义食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病与其他病的区别：4食物中毒不包括以下疾病暴饮暴食引起的急性胃肠炎食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征

2、（如致癌、致畸、致突变）的疾病5食物中毒分类及特点分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒动植物食物中毒食物中毒的特点：中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不中毒停止食用中毒食品后，发病很快停止一般无人与人之间的直接传染潜伏期短，发病急夏秋季高发相同疾病，症状类似病程短6第二节食物中毒事件的分级、应急响应原则及终止7一、食物中毒事件的分级（分四级）食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：（Ⅱ级）：重大食物中毒事件一

3、次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例；或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。8（Ⅲ级）：较大食物中毒事件一次食物中毒人数超过100人；或出现死亡病例；或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次中毒人数5人及以上。（Ⅳ级）：一般食物中毒事件一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。9（I级）：对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件省卫生行政部门可根据实际情况，对特殊环境和场

4、所的食物中毒事件分级标准进行调整和补充10二、食物中毒事件的应急响应原则特别重大食物中毒事件（I级）由国务院卫生行政部门负责应急响应重大食物中毒事件（Ⅱ级）由省卫生行政部门负责应急响应较大食物中毒事件（Ⅲ级）由市卫生行政部门负责应急响应11一般食物中毒事件（Ⅳ级）由县（市、区）卫生行政部门负责应急响应上级卫生行政部门可直接参与下级管辖的食物中毒事件的应急响应，必要时，也可将直接管辖的食物中毒事件指定下级卫生行政部门管辖12三、食物中毒事件应急响应的终止终止条件中毒食品已消除中毒相关危险因素已被有效控制未出现新的中

5、毒患者且原有患者病情稳定24小时以上13终止程序食物中毒事件应急响应的终止坚持“谁启动，谁终止”的原则食物中毒事件由卫生行政部门组织专家进行分析论证，提出终止应急响应的建议，报同级人民政府或突发公共事件应急指挥机构批准后实施，并向上级卫生部报告14第三节食物中毒事件的应急处理及保障措施15一、应急组织体系及职责各级卫生行政部门分别成立食物中毒事件应急处理工作领导小组；下设办公室主要职责是：1、按照有关规定和指令，启动应急预案；2、按照食物中毒事件的响应原则，依法统一组织、指挥食物中毒事件应急处理工作；163、向本

6、级人民政府或突发公共事件应急指挥机构提出结束应急状态的建议；4、组建与完善食物中毒事件监测和预警系统；5、制定食物中毒事件应急处理预案，组织预案演练；6、组织对公共卫生和医疗救治专业人员进行有关食物中毒事件应急处理知识和技术的培训；7、按规定对外发布食物中毒事件的有关信息。17二、应急处理的程序卫生行政部门职责接到食物中毒事件报告后，应按照《食物中毒事故报告登记表》上的项目，详细记录和核实发生食物中毒事件的有关内容食物中毒报告登记表.doc同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐

7、泻物18应按照预案的应急响应原则，立即会同有关部门派出专业人员，携带有关行政执法文书、调查、取证和采样工具、医疗救治药械等赴现场进行调查处理19疾病预防控制机构职责应开启检验快速通道对采集样品进行检验由于技术原因需上级疾病预防控制机构或其他检验机构协助检验的，由疾病预防控制中心直接提交采集的样品进行检验情况特殊需延长出具检验报告时限的，应向卫生行政部门报告组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送卫生行政部门和相关监督机构。20监督机构职责（按职责分工）立即保护事件现场，开展调查、取证和控制

8、工作对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写行政控制决定书，予以封存对已售出的可疑食品，设法追回，必要时可通过新闻媒体公告追回对被污染的食品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒根据调查、取证结果提出监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，并执行处罚决定。21三、食物中毒事件的监测、预警与报告食物中毒的监测各级卫生行政部门应要按照国家统一规定和部署，结合本地实际，加强对食