食品接触材料培训ppt

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1、食品接触材料讲义SGS食品部2012年6月食品包材安全使用1、大部分奶瓶材质中发现双酚A全球范围内禁止奶瓶中双酚A(BPA)的使用2、一次性塑料制品大肆使用1、降解周期长2、污染环境3、微生物超标影响农作物破坏人畜健康3、塑化剂风波DEHP,DINP,DIDP,最常使用的三种10%使用DBP,BBP塑化剂功能：在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工目前各国可容忍60公斤成人每日摄取量范围为1.2-8.4毫克，这样的含量标准内，人体会将其以尿液、粪便形式代谢出体外。食品接触材料概念食品接

2、触材料是指将要与食品直接、间接或可能接触，而本身不构成食品的一类材料。可否食用不可食用接触状态直接间接可能食品接触材料的范围塑料及其助剂纸与复合纸板橡胶、硅胶金属及合金木材清漆和涂料陶瓷及玻璃不包含用作古董的材料和制品用作被膜和涂布而已成为食品组成部分可能与食品一起食用食品接触材料要求与目的通过测试确认产品达到食品级的安全要求，从而确保人类健康。目的要求在正常使用或可预见的使用条件下：不得出现之情况：危害人类健康产品成分发生不可接受的变化感官特性劣变食品接触材料管控分类物理方面密度、熔点、透氧率（OT

3、R）、老化试验等化学方面迁移测试、重金属测试、有害有机物测试等生物方面微生物、细胞毒理测试等常进行的化学测试全迁移测试塑料材质及制品需测试重金属含量玻璃、陶瓷、纸张及金属制品邻苯类物质塑料材质常进行测试特殊迁移芳香胺PaHS橡胶制品及染料中五氯苯酚纸张木材纤维类产品中甲醛POM塑料及涂料中如何系统划分项目产品材质出口国家接触食品类型食品接触材料测试法规欧盟食品级材料法规Europeanfoodgradematerialsregulation美国食品级材料法规U.S.Afoodgradematerial

4、sregulation中国食品级材料法规Chinafoodgradematerialsregulation欧盟标准（1935/2004EC）模拟物选择与材料接触的食品类型食品模拟液水性食品(PH＞4.5)如水、蛋液10%乙醇酸性食品(PH＜4.5)如果酱、果汁3%乙酸酒精类食品，如含酒精饮料20%乙醇奶类制品50%乙醇油脂类食品橄榄油或类脂肪替代物固体食品模拟物为MPPO改性聚亚苯基氧化物2011/10/EC实验温度选择(全面迁移)接触时间测试时间t≤0.5h0.5h0.5h

5、h2h2h24h10d实验温度选择(全面迁移)2011/10/EC欧盟法规2002/72/EC加测重金属Ba,Co,Cu,Fe,Li,Mn,Zn欧盟食品级纸张决议ResAP(2002)1重金属在成品中的含量（铅、镉、汞）防腐剂在成品中的含量（五氯苯酚）储存实验荧光物质欧盟食品级橡胶决议ResAP(2004)4全面迁移亚硝胺芳香胺美国食品级材料法规对材料的要求材料及制品的生产厂家能够依照GMP体系运作FDA210CFR110食品制造、包装或存放过程中实行良好生产操

6、作规程所用材料在法规的认可列表内CFR21170-189部分对于认可的材料应符合规范中的技术指标CFR21170-189部分任何未经认可的新材料必须经FDA审核及认可新材料需申请FDA食品级安全要求基本概念1、与液体接触的材料塑料、涂料、纸张、金属表面：进行全面迁移测试部分塑料：进行特殊迁移测试盖子和封口：进行全面迁移测试用于烹饪的金属材料：进行成分分析个别材料（如涂料和油漆）：含铅总量测试2、与干物质接触的材料如不含脂肪或油，不需测试！如含有脂肪或油，需测试！与材料接触的食品类型食品模拟液水性食品(

7、PH＞5.0)可能含有盐、糖，水包油状态水酸性食品(PH≤5)可能含有盐、糖，水包油状态水含酒精食品如含酒精饮料8%或50%乙醇奶类制品未特殊要求低水分油脂类食品正庚烷FDA模拟物选择以玻璃陶瓷制品为例烧瓷原料：高岭土、粘土、氧化铝玻璃原料：主要成分二氧化硅搪瓷原料：热熔无机玻璃质材料铅和镉溶出CPG7117.06和CPG7117.07FDA对于橡胶类产品的要求（177.2600）1、Waterextractives2、n-hexaneextractives(fattyfoodonly)中国食品级材料

8、法规国标模拟物选择与材料接触的食品类型食品模拟液水性食品水酸性食品(PH=？)4%乙酸酒精类食品20%或65%奶类制品未特殊要求油脂类食品正己烷国标对于接触食品材料的要求针对塑料及原料测试原料测试：一般为干燥失重、灼烧残渣、正己烷提取物等成品测试：蒸发残渣高锰酸钾消耗量重金属脱色实验其他样品包括单体成分测试、有机溶剂测试、重金属测试举例：蛋糕用纸GB11680-89食品包装用原纸卫生标准GB5009.78-2003食品包装用原纸卫生标准的分析方法1、感官