宴会领班岗位职责2

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1、宴会领班工作流程标准及职责一、宴会领班工作流程工作时间工作流程工作标准工作职责8:50分1、检查员工在指定地方规范打卡。2、迟到员工必须打卡上班。1、必须在9:00分前完成打卡。2、不能代打卡或不打卡。1、记录当天员工打卡记录并考勤。1、如有忘打卡情况根据实际情况填写忘打卡单。9:00分1、和四楼领班一起召开餐前小例会。2、检查自身及员工仪容仪表。3、规范上岗、对员工点到考勤。4、分配九楼工作和卫生。5、领用九楼物品。6、餐前准备。1、餐前小例会必须9:00分准时点到。（1）仪容仪表要达到淡妆上岗。（2）头发保

2、持整洁，无异味、佩戴头花。（3）男员工前不过眉，侧不过耳、后不过领。（4）工作服整洁无污迹无皱痕，领扣要扣上。穿着应做到大方端庄。（5）不留指甲，不涂指甲油，双手保持清洁。（6）上岗穿着黑色的布鞋或皮鞋，并保持鞋面的清洁和光亮，男员工穿深色的袜子，女员工一律统一色的丝袜。并保证袜子无破洞，干净（7）保持微笑，精神饱满，不可带醉意困意上班，不可过分的喜怒于色，和宾客交谈时要有适当的目光注视。（8）记录当天员工打卡记录并考勤点到核对。（9）九楼卫生要求、地毯无垃圾、四壁玻璃无指纹油迹、大理石无胶带，舞台后面物品堆放

3、整齐（按照五常要求）、桌椅排列一条线、整体台形美观通道充足，要求桌面餐具无水迹油渍、宴会开餐前完成以上工作（10）有酒席时提前半天排好服务员岗位，达到每桌责任到人事事责任到人。（11）物品领用和餐前准备、开水、大麦茶、醋、湿巾、打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、备用餐具、开瓶器、托盘、剪刀。1、准时组织小例会、检查员工仪容仪表。当餐表扬及处罚。点到考勤。2、工作卫生分配做到公平公正、跟踪检查到位。3、有酒席时提前排班。4、物品领用和宴会开餐前的所有准备工作。宴会领班工作流程标准及职责10:10分1、检查工作

4、完成进度。2、员工用餐。1、检查卫生地毯无垃圾、四壁玻璃无指纹油迹、大理石无胶带，舞台后面物品堆放整齐（按照五常要求）、桌椅排列一条线、整体台形美观通道充足，要求桌面餐具无水迹油渍、宴会开餐前的要求。2、物品领用和餐前准备、开水、大麦茶、醋、湿巾、打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、等。3、员工用餐必须在10:30结束用餐，1、检查员工工作任务及完成进度。2、检查餐前准备工作是否合格。3、监督用餐次序。浪费情况并做好记录。10:40分1、九楼无宴会预定时，和四楼组织餐前小列会。2、九楼有宴会预定时，组织上九楼

5、的服务员开餐前小列会。1、餐前准备工作要做到、开水、大麦茶、醋、湿巾、酒水打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、等。2、了解客人要求、了解客人习俗、（八知三了解）及时和客人沟通协商宴会细节等。1、组织餐前会议、检查餐前准备、及时和客人沟通协商宴会细节等。13:00分1、检查好区域卫生及工作1、九楼无宴会预定时，检查好区域卫生及工作2、九楼有宴会预定时、做好买单服务，负责监督检查摆台标准、杯子檫干净、椅子围好、地面无大垃圾及酒瓶，吸尘、落台全部撤掉、洗碗间地面无垃圾水迹地面干净，通道不能放有任何物品及用具。消防门

6、保持常闭状态。宴会检查结束领班通知经理检查一起下班。1、九楼无宴会预定时保证厅内整洁。2、九楼有宴会预定时做好监督及工作安排。15:30分1、员工用餐。1、监督用餐次序排队、规范打卡、浪费情况。1、浪费情况并做好记录。16:00分1、参加每日经理召开的大例会。1、做好笔记。1、做到上传下达工作。16:20分1、在四楼参加班前小会。1、管理C区餐中的服务工作。1、协助管理C区餐中的服务工作。16:45分1、餐前检查灯光的开启。1、检查包厢茶叶、醋、湿巾、酱油、芥末、开水、卫生间垃圾桶、玻璃、马桶、地面、台面玻璃器

7、皿及餐具、操作台卫生及整洁、抽屉及柜内卫生和五常摆放。过道C区灯光开启。检查问题及时处理整改，记录每天笔记本。宴会领班工作流程标准及职责17:00分1、检查服务员迎宾站岗、礼貌礼节。1.、安排包厢服务员客人没有到来之前在四楼电梯口迎宾站岗。1、检查包厢服务员是否迎宾站岗、礼貌礼节是否到位。19:00分1、餐中检查及上菜情况，及时处理客诉。1、检查服务员酒水服务是否强制推销是否及时帮客人倒酒、上菜服务是否荤素搭配、颜色搭配、器皿搭配报菜名等，检查操作台是否整理规范、有无串岗聊天情况。协助服务员补台，如有客诉及时处

8、理、无法处理的及时上报经理。1、记录当餐发生的事情，服务情况、菜肴情况、投诉等情况。19:30分1、关闭过道灯光。1、关闭过道壁灯、大灯带、电梯灯带留吊灯。1、及时关闭节约能源。20:00分1、上交每天记录的工作笔记、了解宴会预定情况。2、打卡下班。上交每天记录的工作笔记、和领班交接区域工作、了解宴会预定情况、做好提前准备排班工作。照实笔记、工作细节交接。二、领班工作流程及职责补充1、