幼儿周岁食谱

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1、一．配米饭1.什锦山药泥原料：洋葱，西红柿，牛肉，山药锅热入橄榄油，依次加入适量的洋葱丁，西红柿丁，加入水略煮，然后加熟牛肉泥（30克），炒熟，适量山药蒸熟后碾成泥到在做好的牛肉蔬菜泥上即可。2.清蒸鲜鱼原料：鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、各少许，葵花籽油少许做法：鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。．鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下，去腥。捞出后放盘中，将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中，淋上酱油和葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。功效：富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发育。3.马蹄狮子头原料：马蹄，肉末，生粉，蛋清，酱油做法：马蹄切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，用手捏成大小适

2、中的肉圆，上锅蒸熟即可。4．茄汁虾仁原料：虾仁，番茄，鸡蛋，植物油适量，水淀粉，做法：虾仁切碎放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉均匀上浆。．少许油，放番茄煸炒后，再将虾仁，加少许酱油，再淋入水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。功效：健脾开胃。5.肉燥盖浇饭原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量做法：．冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。．将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。．油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上。6.番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、葱适量做法：将牛肉浸泡半小时后切成1

3、cm见方的小块；番茄切小块。将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。功效：补充蛋白质和维生素Ａ。7.丝瓜木耳肉末原料：丝瓜，木耳，猪肉，蒜，水淀粉适量做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，放入少许水，加肉末，将熟时放入蒜，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。8.肉末蘑菇炖豆腐原料：嫩豆腐，鲜蘑菇，肉末，大葱，蒜，姜，酱油、麻油少许。做法：豆腐放入盘中，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。．鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用

4、清水漂凉，切成片；葱、姜、蒜切片。．将豆腐、蘑菇、葱、姜、蒜片，加汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖，快熟时，加入肉末，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。功效：是小儿补钙的黄金搭档9.洋葱虾仁炒蛋原料：鸡蛋，洋葱，新鲜虾仁，橄榄油，番茄酱，原味沙拉做法：．将洋葱切成碎末，虾仁拍碎切细末。．将鸡蛋打入碗中，加入洋葱末和虾仁末，打散。．橄榄油置锅中稍热，倒入蛋液，炒散，加入番茄酱和沙拉，翻炒一下即可。功效：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C，还含有丰富的矿物质。10肉末茄泥原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，麻油少许做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉搅拌均匀，腌20分钟。　

5、　圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。功效：利于小儿补充钙质。二．面条类1.红嘴绿鹦哥丝面　原料：西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条，洋葱。做法：将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。　．菠菜叶洗净，开水捞一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。．放入少许油，用切碎的洋葱呛锅，倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。再加入非常细的面条，面条软即可出锅。2.虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。做法：只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切

6、成薄片。．将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫熟，捞出后切末备用。．将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。功效：含丰富蛋白质、碳水化合物。3.豆腐鲫鱼汤（可下面）原料：豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、食用油少许做法：将鲫鱼洗净，鱼身抹少许淀粉，可防止粘锅。．锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮10－15分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。功效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。4.番茄鸡蛋什锦面原料：鸡蛋半个，儿童营养面条适量，番茄、黄花菜、花生油、葱丝适量做法

7、：．将黄花菜用温水泡软，择洗干净，切寸段；番茄洗净切块；鸡蛋打散。．锅中淋少许油，稍热，放葱丝煸香，再依次放入黄花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。．水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液。功效：清除自由基，保护细胞。5.冬瓜肉末面条原料：冬瓜，熟肉末，面条，植物油。做法：．冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。．将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条。．将熟肉末、冬瓜块及烂面条，小火焖煮至面条烂熟即可。三．