家庭食谱大全哈哈哈哈

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1、韭菜豆腐丝制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克　　1.韭菜洗净，切段；　　2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；　　3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；　　4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。鱼香肉丝制作工艺:滑炒口味：鱼香味主料：猪里脊肉250克配料：竹笋100克木耳(水发)50克鸡蛋50克调料：泡椒10克大葱10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克盐3克酱油5克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)5

2、克花生油20克1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；2.将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；4.锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。鲫鱼炖豆腐制作工艺:原炖口味：咸鲜味主料：鲫鱼400克豆腐(北)300克配料：调料：猪油（炼制）30克大葱10克姜10克盐5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方

3、块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。鸭血豆腐汤　　制作工艺:煮口味：咸鲜味　　主料：豆腐(北)100克鸭血(白鸭)100克菠菜100克配料：枸杞子30克调料：盐5克味精2克香油10克　　1.菠菜洗净，切段，焯水；　　2.鸭血、豆腐切长条片，待用；　　3.沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；　　4.将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。麻婆豆腐

4、制作工艺:烧口味：麻辣味主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱10克1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花；2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁；3.锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟；4.勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。京葱煮鸡翅制作工艺:煮口味：葱香味主料：鸡翅500克配料：大葱100克调料：姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克1

5、.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；2.京葱（大葱）去头，切成长丝；3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。什锦蔬菜汤制作工艺:煮口味：微辣主料：圆白菜150克洋葱50克胡萝卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒面50克奶油30克调料：大蒜8克大葱8克牛油20克香叶2克辣椒(红、尖、干)5克胡椒1

6、克盐5克味精1克1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；2.芹菜洗净切成段；3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块；4.蒜瓣切成蓉；5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可黄瓜炒鸡蛋制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：黄瓜200克鸡蛋200克配料：调料：盐5克味精3克料酒10克淀粉(玉米)5

7、克大葱5克猪油（炼制）50克1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；2.鸡蛋磕入碗内打散；3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成.三丝蛋卷制作工艺:煎口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克韭菜50克绿豆芽50克胡萝卜50克配料：调料：盐2克淀粉(玉米)5克色拉油30克1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；2.将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液；3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净；4.胡

8、萝卜切细丝；5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用；6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟；7.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉