红烧鸡块的做法详细介绍

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1、红烧鸡块的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鸡块的制作材料：主料：鸡肉500克调料：酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克红烧鸡块的特色：枣红色，味道甜咸适口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下

2、入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。红烧鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。蒜苗有杀菌的作用，和豆干，猪肉一起炒制，是一道非常美味的家常菜。工具/原料·主料蒜苗200g豆干100g猪肉50g配料姜5g酱油5ml美极鲜5ml五香粉2g盐3g花生油25ml步骤/方法1.蒜苗洗净切段。2.豆干切片。3.猪肉切片。4.热锅下油，放入少许姜丝炝锅，再放入猪肉炒至出油。5.再放入豆干。1.炒至豆干表面发紧。2.加入蒜苗旺火翻炒30秒。3.再加入酱油，美极鲜，五香粉旺火翻炒3

3、0秒关火。4.盛盘。注意事项·炒制时用旺火急炒，蒜苗炒老了不好吃。1.主料：豆腐500克虾仁200克2.辅料：蚕豆80克3.调料：姜8克色拉油60克盐12克白砂糖10克淀粉(豌豆)25克香油10克黄酒10克各适量步骤/方法1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。1..将色拉油倒入豆腐内2.再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。1..随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。2.装盘，摆好造型。注意事项1.豆腐：豆腐不宜

4、与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。2.虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；　　2.不宜与猪肉同食，损精；　　3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；　　4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。工具/原料·原料：土豆(小)200色拉油适量小葱适量孜然粉适量椒盐适量白糖少许步骤/方法1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）；1.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土

5、豆压扁；2.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄；3.加入一点点白糖；4.加入一小勺椒盐粉；1.再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）；2.倒入葱花；3.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。香辣炸菇丝的做法·最近更新：2011-11-1415:36·浏览次数：3421次·干香就是这道菜最大的特点，瘦肉丝和菇丝煎炸得香酥诱人，配上油豆豉的香气，实在是送粥下饭的好菜。工具/原料·平菇600g·猪瘦肉300g·大葱1段·姜1块·大蒜1瓣·料酒1汤匙（15ml）·油200ml（实耗30ml）·盐少许·老干妈油豆豉2汤匙（30g）步骤/方法1

6、.平菇冲洗干净，去掉老根，撕成细丝。蒜切碎。1.瘦猪肉洗净，放入锅中加入足量冷水，大火烧开，撇去浮沫后加入大葱段、老姜、料酒改中火煮30分钟，捞出晾凉，然后撕成细丝。1.中火加热炒锅中的油至3成热，撒入少许盐，调成小火分批次下入肉丝，炸至金黄酥松捞出控干备用。2.以同样的方法将平菇丝也炸至松脆，捞出控干油分。1.炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入蒜末煸至金黄，加入油豆豉炒香，熄火后加入瘦肉丝和平菇丝翻拌均匀即可。注意事项·平菇丝尽量撕得细一些，并且在炸之前要尽量将水挤干，在油锅中撒入少许盐可以防止油炸食物时热油溅出。酸辣口水鸡　　材料：鸡花椒粉

7、辣椒粉花生白芝麻葱末姜末蒜末糖醋生抽姜块　　做法：　　1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。　　2、鸡凉后，取出切块装盘。　　3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。　　乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，

8、醋10克，味精25克。　　制作方法：　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度