家常菜谱 菜类

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1、青椒炒肉：原料：青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐。做法：1、青椒掰成小瓣或切成丝；（我感觉切成丝的炒出来的更好吃些）2、肉切成片或切成丝；（青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦，啰嗦)3、肉用少许料酒和淀粉抓一下；(这样可以使炒出的肉更滑嫩)4、炒锅热油，放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香，然后加入青椒翻炒；5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐，炒炒看青椒略变软就是好啦。注意：1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少；3、俺家还常用青椒沾酱吃哩；4、

2、下图是炒丝那天拍的，炒片的过程是相同的回锅肉原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。1只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！·2将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。@美食天下MeiShiChina.Com·3将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。·4将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。·5将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉

3、片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。·6加入青红椒，炒至断青,胡萝卜片翻炒。最后，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。牛肉末烧豆腐牛肉末烧豆腐的做法牛肉末烧豆腐：材料:豆腐300g、牛肉50g、蒜苗两棵调料：豆瓣酱一大勺做法：1、豆腐切1cm见方的块，牛肉切成碎末，蒜苗切碎2、锅内烧开水，放少许盐倒入豆腐烧开滚2分钟捞出3、锅内烧热油放入牛肉炒变色4、倒入豆瓣酱炒匀5、倒入豆腐翻炒均匀6、加开水没过材料7、大火烧开，小火熬至汤汁浓稠，倒入蒜苗翻炒均

4、匀即可！泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。做法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。芹菜炒香干·1芹菜香干切好。·2锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香

5、干再30秒。@美食天下MeiShiChina.Com·3捞出冲凉水待用。·4少许油煸香蒜末。·5下入芹菜和香干，下入盐，鸡精，少许白糖，生抽一小勺，啤酒两汤勺，清水适量，翻炒均匀即可出锅。青椒炒香干·1青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。·2炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。@美食天下MeiShiChina.Com·3倒入香干翻炒片刻。·4加入生抽炒均匀。·5在加入糖和盐继续。·6加入青椒翻炒均匀。·7加入少许香醋翻炒均匀。@美食天下MeiShiChina.Com·8再加入少许香油。·9翻炒均匀关火。红烧鸡块·所需时间：半小时·1

6、鸡肉切块（买的时候叫老板切好的），尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片。·2锅热后50克油，将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒。@美食天下MeiShiChina.Com·3放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒。·4加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟（注意加水，不要让锅干掉了）·520分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右。·6汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅。·7成品出锅了，香辣可口哦。西红柿炒菜花做法：1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用；2、番茄切成小块备用；3、锅中倒入清水，水沸后放

7、入菜花焯烫两分钟，捞出备用；4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状；5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。土豆烧鸡腿原料：六个鸡腿，我买了9块钱的，土豆四个。做法：步骤1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，切一刀。步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。步骤3、倒入大一匙豆瓣酱，加酱油翻炒几下。步骤4、加水没过鸡腿，倒入土豆块，加点盐烧开装中火20分钟这样。步骤5、加点鸡精大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。口水鸡的做法材料：鸡腿（约300g）、椒

8、油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。调料：1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。做法：1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。3、锅内放凉水（锅