麦当劳实践报告

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1、麦当劳实践报告这次暑假，我在麦当劳进行了为期两个月的社会实践，感到受益匪浅，感触很深。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。它的足迹已遍布世界一百二十多个国家和地区，拥有13000多家餐厅，为人们提供了方便快捷的，高品质的服务以及物有所值，安全美味的食品。它的发展为数千万的人提供了广阔的就业发展平台。它的慈善机构麦当劳叔叔之家更是为数千万困难儿童送去福音。麦当劳简介北京地区的物流中心其投资额就已超过5500万人民币，占地面积达12,000平方米，并拥有世界领先的多温度

2、食品分发技术。其中干库容量为2000吨，冻库容量为1100吨，设定温度爲-18度，冷藏库容量超过300吨，设定温度为1-4度。目前已向麦当劳餐厅运送货物超过800万箱。该物流中心并配有先进的装卸、储存设备及冷藏设施及5-20吨多种温度控制运输车40余辆；而且中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，并用之检查每一批进货的温度。在麦当劳的物流配送中心，我们看到，这里有常温的干库，里面存放着麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的货物；冷藏库房里有生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品；冷冻库里则存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品。这些产品在运输中也同样运用不同功能的冷藏或冷冻车，以保持食品的新

3、鲜度。夏晖北京分发中心的冷冻、冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的一流设备，设计细致而精心，目的是爲了最大限度地保鲜。例如，在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一个隔离带，用自动门控制，以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中还设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而防止外面的灰尘进入库房。首先，经过加工的半成品要在规定的时间内可以烹熟，这就要求半成品的加工厂的技术必须到位，麦当劳的所有半成品都是有专门的供应商负责的，强大的后备支援系统是那些小作坊式的中式快餐所无法比的。其次，先进的厨房设备是洋快餐成功的第二个法宝，麦当劳厨房所有的设备都是从美国进口的，一家

4、餐厅花在厨房设备上的投资就有几百万，先进的厨房设备可以使得员工操作标准化，产品品质稳定，节约制作时间，提高效率，有效的保证了顾客很快拿到产品。三，标准化的生产流程可以提高效率，加快速度，大家都知道标准化的生产流程可以规范操作者的行为，减少不必要的生产步骤，一旦操作熟练就可以大大节约时间。第一次来到餐饮行业工作，对一切都是很陌生，什么都要由基础做起。内含丰富的企业文化核心价值观贯彻在每个员工的行为中，麦当劳进驻中国前，连续5年跟踪调查，内容包括中国消费者的经济收入的情况和消费方式的特点，提前八年在中国东北和北京市郊试种马铃薯，根据中国人的身高体形确定了最佳柜台、桌椅和尺寸，还从香港麦当劳空运成

5、品到北京，进行口味试验和分析。开首家分店时，在北京选了5个地点反复论证、比较，最后麦当劳进军中国，一炮打响。即使有人不断的离开，但是老员工带领刚刚进来的员工在工作中训练中，并且在训练中教授企业的文化，我想这对于保持企业的生命力起了重要作用。上班的第一天温哥就给了我一本员工手册和新的工作服，给我介绍了整间餐厅的运作，第一页上写着若干条麦当劳箴言，有这么一条“输家总是说：‘这个我不会。’赢家总是说：‘让我试试吧！’”好的，也让我试试吧！QSCV（品质、服务、清洁和物超所值）是麦当劳独特的经营服务理念之一，麦当劳的品牌并不是依靠理论性条例打造的，而是依靠在与顾客一次次的接触中、每一件产品的制作过程

6、中总结出来的。初来麦当劳的胡茂盛真真切切地领悟了这个理念的含义。还告诉我麦当劳的待遇：6.7元一个小时，每个星期六都有一个免费套餐，看来还是不错的。经理还告诉我们麦当劳有专用的杀菌洗手业，可以杀死99.9%的细菌，流动的用水和烘干器可以避免交叉污染，洗完手后产区员工还要戴上一次性手套并定期更换。餐厅还准备了各种颜色的抹布给不同的区域使用避免交叉污染，消毒水会有专人每2个小时更换一次。麦当劳的后区是专门用来清洁的非一次性用品的区域，所有的物品要经过洗涤和消毒确保食品安全，麦当劳有专用的洗涤剂和消毒粉。每天麦当劳的经理都要做的很重要的一项工作是测温，所有的肉类产品都要达到指定的温度才可以使用，否

7、则就会被仍掉。经过炸制的产品会按要求存放在指定的保温柜中，如果到时间不能出售，便会丢弃，这并不是说产品有问题不能吃了，而是麦当劳要提供给顾客最佳品质的产品。刚开始，我和刘茹呆在产区，那些英文字母的缩写，什么麦乐鸡、盐焗鸡翅、麦辣鸡翅、薯条、鸡腿等等把我搞得晕晕的，发起那边拼命地发出：“炸麦乐鸡、炸盐焗等”我手忙脚乱，有的时候我就不知道那个炉该咋那个东西，漏洞百出的。后来慢慢的做得多了才熟练起来。炸区：首所要补