暑期论文提要

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1、琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践报告琼州学院生物科学与技术学院学生社会实践调查研究报告书题目：关于肉食品安全问题与策略的社会调查实践报告作者：汪子慧班级：09生物科学2班学号：09223071指导老师：2011年08月20日3琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践报告关于肉食品安全问题与策略的社会调查实践报告琼州学院生物科学与技术学院09级生物科学2班汪子慧09223071摘要通过本次实习，了解麻城市食品公司铁门岗食品所运作状况，对肉食品安全问题的种类以及解决策略进行了调查和研究。通过实践巩固已学知识和技能，

2、提高综合的专业能力，加强发现.观察.分析以及解决问题的能力。关键词肉食品安全问题策略夏日灼灼，酷暑难耐，这个暑假我早早的回到了湖北老家，六十多天的假期生活是丰富多彩的，其中在麻城市食品公司铁门岗食品所为期一周的社会实践活动是最大的收获。根据该公司的性质，目前我国市场肉食品安全隐患，以及对此提出的可行性策略，我做了比较深入的调查与研究。将从以下几点具体说明。一．实习单位简介麻城市食品公司铁门岗食品所，地处物华天宝人杰地灵的湖北省黄冈市麻城市，成立于2000年,,员工人数约为贰拾肆名，所属行业为肉类蛋类加工业，主要经营牲猪，菜牛，肉类收购

3、，调拔，销售。麻城市食品公司铁门岗食品所“以诚信为本，以品质为先，以服务求生存，以创新求发展”的企业理念鞭策着每一位员工，为创造出具有国际水准的一流产品贡献自己的力量。二．实习内容总结1.日常生活常见猪肉食品安全问题调查发现比较突出的案例有：2005年4月北京工商部门曝光的多起超市“注水肉”事件；2011年3月15日央视新闻频道播出《每周质量报告》3·15特别行动——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’事件。值得警惕的是：人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含

4、“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大；“注水肉”不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，长期食用农药注水肉会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形。动物使用抗生素后会引起耐药菌株的扩散，并导致人和动物菌群失调，免疫力降低等，还会对环境生态产生危害。由于高剂量铜、锌、砷等重金属元素制剂，有的甚至接近中毒剂量，其后果是除了在畜产品中残留，给食用者直接带来危害外，高剂量的微量元素大部分随粪便排出，污染环境，农田施用这类粪肥会导致重金属在土壤中沉积，从而影响植物的生长，并经过食物链

5、的富集，给人畜健康带来威胁。另外猪肉中寄生虫的危害也是很可怕的，在一些国家．猪作为某些寄生虫传播遮径的中间宿主已经让人们深恶痛绝．如猪带绦虫病和旋毛虫等奇生虫病。还有一些深加工（如制腊肠香肠）过程中容易造成的病原微生物感染有单核李氏杆菌.沙门氏菌和大肠杆菌等。3琼州学院生物科学与技术学院2011年暑期社会实践报告以上的调查结果或许还只是肉食品安全这个问题的冰山一角，而它给我们的生活带来的全方位影响已经不可小觑了，值得全民注意并积极来改善。更是肉食品加工公司必须严防死守的部分，给消费者提供“放心肉”.“绿色食品”才是企业长久发展的基础。

6、2.降低肉食品安全隐患的可行性策略还是以在该公司实习期间的所见所闻为基础全面展开对肉食品安全隐患不同环节不同方面的解决方法进行说明。要加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂如批准使用的微生物制剂、酶制剂、酸化剂、中草药l}I剂、寡糖类、植物中提取的天然物质等。要通过对饲料生产严格的监督管理和严格的执法来确保饲料和猪肉产品的安全卫生，加快实施以监控、检测体系建设为主体的饲料安全工程。要加强猪场及周围环境的管理，严格执行防疫度，定期做好灭鼠、灭蝇、灭嫦、灭虫等工作。要切断经由运输、屠宰、肉制品加工过程污染的途径尤其重要的是猪肉在加工过程中所

7、受到的病原微生物的污染，切断经由运输、屠宰、肉制品加工过程病原微生物的污染。要采取卓有成效的疫病控制措施，对于一类烈性传染病，必须按照国际兽疫局的规定，建立严格的报告制度和扑杀制度，同时学习与借鉴国外成功的经验，逐个地建立烈性传染病的疫情调查和肃清计划。要按照<绿色食品兽药使用准则》使用药物，严禁违规作用禁用药物、淘汰药物和人用药物，不得超量用药。只准聘用认可的兽医题，兽医师应按照《中会人民共和国防疫法》、根据GVP(良好兽医操作规范)开展工作。最后作为消费者要认真学习一些简单的鉴别安全肉食品的方法，保持清醒的头脑，不要被商家的手段欺

8、骗，不要盲目相信低价肉食品而导致的贪小便宜酿大灾难问题。在这短短的一周内我认真的完成了本次暑期社会实践课题，从影响人们日常生活的肉食品安全问题出发，通过在公司内部调查访问阅读资料以及上网查阅相关新闻文献等多个途径深入了解