第一章 猪的消化生理

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1、第一章猪的消化生理1.概述食物中的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素等，其中水、无机盐和维生素的结构比较简单，可以直接被机体吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水化合物一般都是大分子物质，结构复杂，不能直接被动物利用，它们必须在消化器官的被分解为简单的小分子，才能被吸收利用。食物在消化道内的这种分解过程就叫消化。食物经过消化后，通过消化道壁的粘膜进入血液循环的过程叫做吸收。消化和吸收是两个密切联系的过程，完整的消化概念包括这两个过程。营养物质的消化和吸收主要在胃、小肠、胰及肝脏中进行。消化系统的容量、酶的分泌能力、小

2、肠粘膜的吸收能力等影响动物的消化吸收能力。食物在消化道内有三种消化方式，即物理性消化、化学性消化和微生物消化。物理性消化即机械性消化，在消化中发挥着重要作用，是指各段消化道通过收缩运动，包括咀嚼、吞咽和胃肠的运动等，将大块的食物磨碎，分裂为小块。增加食物与消化液的接触面积，有利于进一步消化；其次，由于胃肠的收缩运动，使已消化的营养物质能与消化道壁紧密接触，有利于消化产物的吸收。化学性消化主要指消化液含有的消化酶对食物的消化作用。动物的消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等，其中除胆汁外都含有消化酶。这些消化酶都是水解酶类，可将结构

3、复杂的大分子物质水解为简单的小分子物质，如蛋白质水解为氨基酸，碳水化合物（主要是淀粉）水解为单糖（主要是葡萄糖），脂肪水解为脂肪酸和甘油等。微生物消化是指消化道内的微生物参与的消化作用，对草食家畜特别重要。在猪的大肠内也存在微生物，并参与食物的消化过程。三种消化作用是互相联系，同时进行的。2.消化器官的构造、发育及其消化功能猪的消化器官由一条长的消化道和与其相连的一些消化腺组成。消化道起始于口腔，向后依次为咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠）、大肠（包括盲肠、结肠和直肠）、最后终止于肛门（图1-1）。消化腺包括唾液腺、肝、

4、胰和消化道壁上的小腺体。消化腺合成消化酶，分泌消化液，经导管输送到消化道内，促使饲料中的蛋白质、脂肪和糖类发生水解作用。图1-1猪的消化系统组成（）猪消化器官的解剖结构随个体生长而发生变化。在出生时，猪的消化器官已形成，但重量和容积都很小，结构和机能也不够完善。哺乳期间猪消化器官的生长发育最为迅速。猪消化器官的发育过程与其它组织器官一样，受遗传因素、固有的生物学特性、内分泌调节及环境变化等多种因素的影响。消化系统各器官的容积和重量随年龄与体重变化的情况，以及消化器官的长度和容积比例见表1-1和表1-2。表1-1不同体重猪消化器官的重

5、量和容积体重胃重胃体积（L）0.0252.53.412.7小肠重小肠体积（g）40118015301998（L）0.110.714.122.6小肠长度（cm）3.818.018.822.9大肠重大肠体积（g）1071412802790（L）0.046.610.125.6大肠长度（cm）0.84.35.07.5(kg)（g）1321032704.53607541430（摘自：许梓荣，1994）表1-2成年猪消化器官的体积和长度器官胃小肠盲肠结肠和直肠总和绝对长度（m）相对长度（%）－18.290.234.9923.5－77.90.92

6、1.2100绝对体积（L）8.009.201.558.7027.5相对体积（%）29.233.55.631.7100（摘自：许梓荣，1994）2.1消化道的结构消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也各异，但其基本结构大致相同。消化道壁从内向外可分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及浆膜层。粘膜层：由上皮细胞构成，衬在管腔的内表面，其下分布有血管、神经丛和淋巴管。粘膜上皮细胞在演化过程中，分化形成了两种腺体，一种分布在管壁内部的，叫壁内腺，如胃腺和肠腺等；另一种是分布在管壁外的，叫壁外腺，它以导管与消化道相连通，如三对主要唾液腺、胰腺和肝

7、脏等。粘膜层表面常有粘液而保持湿润，主要起吸收和保护作用。粘膜下层：为疏松结缔组织，其中有丰富的血管、淋巴管、弹性纤维、脂肪细胞和神经丛。肌层：消化道中除口腔、食管上段以及肛门周围属于横纹肌外，其余消化道的肌层均由平滑肌构成。消化道中的平滑肌一般有两层肌纤维走向不同的平滑肌，靠近粘膜的称内层，肌纤维呈环状排列；靠近浆膜的称外层，肌纤维呈纵向排列。各层平滑肌均由植物性神经支配，它们相互配合、协调地收缩和舒张，引起消化道的运动，使食物与消化液充分混合以及沿着消化道向后移动。浆膜层：是消化道的最外层，表面光滑，并分泌少量浆液，可以减少肠管

8、运动时的摩擦，起保护和润滑作用。2.2口腔猪的口腔器官包括吻突、唇、腭、齿和唾液腺。食物在口腔内经咀嚼磨碎，降低其颗粒大小并混入唾液淀粉酶，形成食团，然后经咽部吞下。咀嚼动作还刺激口腔感受器，通过神经反射引起后段消化器官分泌和运动加强