动物生物化学72酶的化学结构完成品

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1、第7章生物催化剂—酶Enzymes羧肽酶第二节：酶的化学结构酶的化学组成酶的辅助因子维生素与辅酶和辅基的关系酶的分子结构1.酶的组成成分结合酶——除蛋白质外，还有非蛋白质成分。全酶=酶蛋白+辅因子（辅酶、辅基和金属离子）根据组成成分，酶可分为两类：单纯酶——仅由蛋白质组成的酶例如：蛋白酶、淀粉酶、核酸酶等已知的上千种酶绝大部分是蛋白质少数是RNA全酶=酶蛋白+辅因子↓决定酶促反应的专一性和高效性↓作为电子、原子或基团的载体参与酶促反应，决定反应的性质和种类。2、酶的辅助因子辅因子有两种：辅酶——与酶蛋白结合较松弛的小分子有机物。可以用透析法除去。辅基——与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结

2、合，包括小分子有机物及金属离子。不可以用透析法除去。酶蛋白的作用：与特定的底物结合，决定反应的专一性。辅酶、辅基的作用：参与电子的传递、基团的转移等，决定了酶所催化反应的性质。有十几种.辅酶与辅基的异同点:它们都是耐热的有机小分子，结构上常与维生素和核苷酸有关。但是辅酶与酶蛋白结合不紧，容易经透析除去，而辅基通常与酶蛋白共价相连。金属离子的作用：它们是酶和底物联系的“桥梁”；稳定酶蛋白的构象；酶的“活性中心”的部分。结合酶举例，()内为辅因子：乳酸脱氢酶（辅酶I,NAD）异柠檬酸脱氢酶（辅酶I,NAD）醇脱氢酶（辅酶I,NAD）葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（辅酶II,NADP）琥珀酸脱氢酶（F

3、AD）乙酰辅酶A羧化酶（生物素，ATP，Mg++）脂酰辅酶A合成酶（辅酶A,CoA）维生素（Vitamin）是动物和人类生理活动所必需的，从食物中获得的一类有机小分子。它们并不是机体的能量来源，也不是结构成分，大多数以辅酶、辅基的形式参与调节代谢活动。脂溶性维生素：A视黄醇（维生素A原——胡萝卜素）D钙化醇E生育酚K凝血维生素水溶性维生素：B族维生素和维生素C（以下主要介绍B族维生素与辅酶、辅基的关系）3、维生素与辅酶和辅基的关系表7‑2B族维生素及其辅酶形式B族维生素辅酶形式酶促反应中的主要作用硫胺素(B1)硫胺素焦磷酸酯(TPP)α-酮酸氧化脱羧酮基转移作用核黄素(B2)黄素单核苷酸

4、(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氢原子转移氢原子转移尼克酰胺(PP)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)氢原子转移氢原子转移吡哆醇(醛、胺)(B6)磷酸吡哆醛氨基转移泛酸辅酶A(CoA)酰基转移叶酸四氢叶酸"一碳基团"转移生物素(H)生物素羧化作用钴胺素(B12)甲基钴胺素5′-脱氧腺苷钴胺素甲基转移VB1，硫胺素经焦磷酸化转变为TPP，焦磷酸硫胺素。它是α-酮酸脱羧酶的辅酶。FMN黄素单核苷酸和FAD黄素腺嘌呤二核苷酸。作用是传递氢和电子。它们为VB2的活性形式，构成各种黄素酶的辅酶。泛酸（维生素B3）是CoA（辅酶A）的组成成分。CoA是酰

5、基转移酶的辅酶，参与糖，脂肪，蛋白质的代谢和肝中生物转化作用维生素B6（吡哆醛和吡哆胺、吡哆醛）。磷酸吡哆醛主要是转氨酶、脱羧酶的辅酶。参与AA代谢和血红素合成。VPP(尼克酸，尼克酰胺),尼克酰胺可经几步连续反应与核糖，磷酸，腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶，主要包括NAD+和NADP+，均为不需氧的脱氢酶。叶酸，在体内的活性形式为四氢叶酸，是一碳基团转移酶的辅酶。一碳基团，如甲基、次甲基、甲酰基等。生物素，维生素H。由含S噻吩环，戊酸和尿素组成，是CO2的载体，羧化酶的辅酶。硫辛酸，含硫脂肪酸，有氧化和还原两种形式，既可以传递氢和电子，又能转移脂酰基。维生素B12（钴胺素）中心钴原子结合5’-

6、脱氧腺苷基称辅酶B12，为一些变位酶和转甲基酶的辅酶。单体酶只有三级结构，一条多肽链的酶。如129个氨基酸的溶菌酶，分子量14600。寡聚酶酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至十多个亚基组成，以非共价键连接，有复杂的高级结构。常通过变构效应在代谢途径中发挥重要的调节作用。多酶复合体由多个功能上相关的酶彼此嵌合而形成的复合体。它可以促进某个阶段的代谢反应高效、定向和有序地进行。4、酶的分子结构本节结束恳请批评指正