关于早餐的小课题研究

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1、关于早餐的小课题研究六（6）班张宇轩前言早餐在现在的生活中，越来越多的人们将它忽视，大多数人为了早上在床上多眯几分钟，从而不吃早餐，或者在路上、小商店买点来对付一下。调查显示，有三分之一的中小学生不爱吃早餐。而上午往往是上班族和处于生长发育期的青少年，消耗脑力与体力最重要的时间段，可是，我们机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。长期不吃早餐的恶果要远比我们想象中的可怕。一、问卷调查为了解小学生吃早餐的情况，我设计了一份7道题的调查问卷，发放给我

2、们班的同学。问卷共发放58份，收回42份。统计结果如下：问题1：你每天都吃早餐吗？在调查问卷中，每天都吃早餐的人数约占收回调查问卷的总数的73.8%，没有坚持每天吃早餐的人数占26.2%。说明我班同学都比较重视吃早餐。问题2：早餐通常吃什么在收回调查问卷中，超过50%的调查问卷显示，大部分的同学早餐通常吃牛奶、面包、鸡蛋，另外，还有部分同学早餐中还有火腿、黑米粥、饺子、稀饭、元宵、豆浆、馒头、包子、香肠、咸菜等等。说明我班同学的早餐花样较多，营养丰富。问题3：如果不吃早餐，原因是什么在收回调查问卷中，30.9的人因为每天早上

3、都吃早饭，所以本项没有选择；23.8%的人选择了想多睡会儿，42.8%选择来不及吃，7%的人选择花样太少，吃烦了；11.9%选择其他原因。其它原因包括前一天晚上吃多了，早上起来不想吃；起床晚了；家长没有做。（因为有5份问卷这道题做了多选，所以百分比加起来大于100%。）没有吃早餐的大部分原因是想多睡会儿，所以来不及吃，少部分原因是花样少，吃烦了。问题4：你知道不吃早餐的坏处吗在收回调查问卷中，45.2%的人表示知道，9.5%的人选择不知道，38.1%的人选择了知道一点儿，但不十分清楚。说明我班同学大部分都知道不吃早餐的坏处，

4、但不十分清楚。问题5：什么样的早餐搭配最好这道题是多选题，在收回调查问卷中，71.4%的人选择了面包+牛奶+鸡蛋，23.8%的人选择豆浆+油条，21.4%的人选择稀饭+包子，9.5%的人选择面条；4.8%的人选择米饭+菜；21.4%的人选择其它，其它中包括蛋糕+牛奶，蛋白粉，黑米粥，蔬菜、水果等。问题6：早餐在哪里吃比较好在收回调查问卷中，92.8%的人选择在家吃，4.8%的人选择在学校吃，7.1%的人选择在路上边走边吃，4.8%的人选择在饭馆吃。（有3个同学选成了多选，因此百分比加起来超过100%）从调查结果看，大部分同学

5、认为早餐在家吃比较好。问题7：早餐应该包括蔬菜和水果吗在收回调查问卷中，73.8%的人选择应该，9.5%的人选择不应该，11.9%的人选择只要蔬菜就可以，9.5%选择只要水果就可以。说明我们班大部分同学都知道早餐应该包括蔬菜和水果。根据调查结果，从不吃早餐对大人和学生健康的危害，到早餐应该吃什么，我通过上网查阅了大量资料，总结如下：二、不吃早餐的危害1、营养不均衡抵抗力低长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营

6、养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。2、易患胆结石如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之，使人易患胆结石症。国外研究证实：在20岁—35岁女性胆石症患者中，80%-90%的人都有不吃早餐的习惯。3、易发心肌梗塞美国的心血管病专家也向不吃早餐者频频发出警告：如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。4

7、、容易形成血栓不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而特别容易形成血栓。5、容易发胖不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。6、加速衰老不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。三、不吃早餐对小学生的危害1、肥胖香港近日报道，一项针对超过1.1万名学生的研究发现，不吃早餐的小学生肥胖率比吃早餐的高出1.6倍。也就是说，不吃早餐的儿童可能

8、更容易肥胖。浙江大学教授、博士生导师王健在此间举行的第八届全国学前儿童健康教育学术研讨会上，援引国外一项最新的横断面调查称，经常不吃早餐的儿童相比正常体重的儿童，平均体重指数更高，而且这些儿童更倾向于在一天中摄入更多的高能量点心以及在午餐及晚餐中摄入更多的蛋白质和碳水化合物，且吃早餐不规律