公共卫生专(兼)职管理员

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1、公共卫生专（兼）职管理员培训大兴区卫生监督所1、如何办理餐饮服务许可证2、如何办理健康证明3、如何管理企事业单位食品安全4、如何处理疑似食物中毒事件一、食品安全依据《中华人民共和国食品安全法》第二十九条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。首先要到大兴区行政服务中心咨询，准备材料，提交办证。1、如何办理餐饮服务许可证提交办证材料到大兴区行政服务中心的“卫生局综合服务中心窗口”地址：大兴区黄村镇清城小区联系电话：812960

2、73/72亦庄大厅：地址：北京经济技术开发区荣华中路15号咨询电话：67880858行政许可申请途径依据第三十四条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、如何办理健康证明到哪里办理健康证呢？大兴区疾病预防控制中心大兴区各个卫生院都可以办理。另外，健康证北京市通用，如西城区发的健

3、康证，到大兴区可以。按供餐种类的不同分为三种类型。A自建食堂供餐型B食堂对外承包供餐型C吃外送餐型3、如何管理企事业单位食品安全本单位要办理食堂的餐饮服务许可证和从业人员健康证。设立专门的食品安全管理员，依照《食品安全法》等法律法规做好本单位的食品安全工作。如：做好食品原材料进货索证记录。积极落实管片卫生监督员针对本食堂提出的卫生整改意见，消除食品安全隐患。A自建食堂供餐型注意事项食品黑加工点承包食堂的餐饮公司要有资质。本单位要办理食堂的餐饮服务许可证和从业人员健康证。注意办理的是本单位的许可证而不是餐饮

4、公司的许可证。企业法人仍是本单位食品安全的第一责任人。设立专门的食品安全管理员负责检查餐饮公司的食品安全工作。监督餐饮公司落实监督员针对本食堂提出的卫生整改意见，消除食品安全隐患。B食堂对外承包供餐型受餐单位必须索取送餐单位的餐饮服务许可证、营业执照和分餐人员的健康证明的复印件以被检查所需。该送餐单位不得为饭店、餐馆或单位食堂，必须为具有资质的送餐企业。受餐单位首次接餐前必须亲自派人到送餐单位的加工制作现场进行实地的考察，并建立定期的检查计划。一旦发现该单位存在较大的食品卫生隐患，立即采取措施。受餐单位现

5、场如果除了简单的分装售饭以外，存在有加工制作等行为的，必须按规定办理餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证前不得任何的加工制作等行为。如：制作主食，现场切配咸菜，加工制作粥类等。C吃外送餐型受餐单位须对送餐单位的分餐食品进行48小时的留样。留样的每种菜品和主食等均不得少于200克，保存条件为冷藏（0-4℃）保存，每餐都必须建立登记记录。受餐单位的食品分餐售卖间必须安装紫外线消毒灯，每15平米安装1只30W的灯管，高度距地面2米以内，并在每次分餐前无人工作状态下开启30分钟以上，同时做好紫外线灯管使用时间记录

6、（紫外灯管一般寿命为1000小时）。待灯管强度低于70μW/cm2时考虑更换。受餐单位必须保持内外环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂的措施，应有相应的洗手、通风、防蝇、防鼠、存放垃圾和废弃物的设施，并保证垃圾和废弃物及时清运。受餐单位应建立定期的卫生检查工作机制，及时反馈检查中存在的问题，与供餐单位一同做好本单位的食品安全工作。受餐单位应建立食物中毒突发应急预案，确定负责人员，以便及时快速的应对食物中毒，减少损失。初步判断病人发病是否与餐和食物有关，如果初步判定为食物中毒，立即上报属地卫生行政部门（亦庄监

7、督站67863736）对病人实行救治，保留好剩余食物及生物样本以便进行检验，做好应对新闻媒体记者的准备，善后工作。4、如何处理疑似食物中毒事件依据《北京市生活饮用水卫生监督管理条例》，进行生活饮用水卫生监督。1、二次供水需办理卫生许可证，2、卫生许可证延续问题，3、加强水质监测工作。二、生活饮用水需要办理卫生许可证延续手续的单位需要提前30天把需要延续的材料交到亦庄地区行政中心卫生窗口，不足30天提出延续申请的，按新办许可证程序办理。例如：北京航天万源科技公司2011年4月10日卫生许可证延续工作★★★清

8、洗水箱和检测水质工作要在卫生许可证到期30天前全部完成。《北京市卫生局关于进一步明确生活饮用水水质日常监测管理工作的通知》进一步明确各类供水设施的水质采样点位置，检测项目及监测频率。水质检测工作管水员队伍是一只特殊的队伍，大多数是兼职，既要干工程部门的工作、又要负责电力系统的工作，还要管水。但是我们发现，这些人都非常敬业。在日常检查工作中，大家都是从其他工作岗位上赶回来开门。有时我们一问健康证有没有时，他们却拿不出来。所以在这