《第二节 食用真菌》课件

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1、第二节食用真菌学习目标：1、蘑菇的形态。2、蘑菇的营养方式。3、蘑菇的生殖方式。4、大型真菌与人类的关系。同学们：你认识它们吗？我国劳动人民栽培香菇已有悠久的历史，早在公元1313年王桢所著的《农书》就有如下记载：“……今山中种香蕈，……。”可见，我国在元朝之前已有栽培香菇的习惯。从王桢所著《农书》的年代（I313年）推考，我国栽培香菇的历史至少在七八百年以上。我国是最早栽培香菇的国家。你了解吗一、蘑菇的基本形态蘑菇形态图菌盖菌柄菌丝子实体：吸收水分和有机养料菌褶—二、蘑菇的生殖方式：孢子生殖学做孢子印

2、你会做吗1、选取一较大的新鲜蘑菇或香菇，用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。2、把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。3、第二天，拿开培养皿（或玻璃杯）和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。4、孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。用放大镜观察孢子的大小和颜色。制作孢子印蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？开动脑筋想一想：不一样为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？大家谈三、蘑菇的营养方式

3、蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。异养、腐生四、大型真菌与人类的关系已知的食用菌有800多种。常见的有香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、牛肝菌、灵芝、马勃、茯苓等。马勃茯苓种类多样的食用真菌你见过吗？牛肝菌香菇冬虫夏草猴头菇金针菇毛头乳菇介味黄锈伞美丽粘草菌白黄粘盖牛肝菌粪锈伞臭黄菇它们都是价值极高的药用真菌灵芝冬虫夏草茯苓马勃走近冬虫夏草冬虫夏草、人参、鹿茸并列为三大补品。有毒！！！花褶伞毒红菇毒粉褶菌危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及

4、生命！2012安徽皖南毒蘑菇中毒事件2012年8月26日以来，安徽省皖南山区休宁县、歙县等地已有10人因误食野生蘑菇中毒，其中5人死亡。一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。三看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜

5、野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。识别毒蘑菇的方法真菌的主要特征①细胞内具有真正的细胞核，属于真核生物②能够产生孢子，孢子能够发育成新个体—孢子生殖③体内没有叶绿素—营养方式为异养